牛舌餅里面是什么餡兒

牛舌餅是芝麻椒鹽餡,。牛舌餅，是一種有名的北京傳統(tǒng)小吃,，黑龍江,、中國臺灣、山西等地也有該小吃,，是當(dāng)?shù)睾艹Ｒ姷?a href="http://jsmbw.com/brand10/list_7512.html" target="_blank">餡餅,。

牛舌餅是甜的還是咸的

咸甜口味。

牛舌餅的做法及配方

1,、牛舌餅餡料的做法

①稱量好餡料的食材：面粉150克,、熟芝麻65克、白糖120克,、鹽10克,、花椒粉10克、蛋清2個,。

②面粉放入蒸鍋，大火蒸20分鐘,，然后放在面案上搟碎。

③熟芝麻 白糖 鹽 花椒粉混合拌勻,，和搟好的白面混合拌勻,。

④拌好的面粉在面案上挖個小坑，倒入2個蛋清,，揉成均勻的團,，搓成長條靜置1個小時。

⑤分成16個等量的餡心,，備用。

2、牛舌餅面皮的做法

①稱量好面皮的食材：面粉350克、香油40ml,、葵花籽油80ml、白糖35克、水120ml。香油和葵花籽油混合拌勻備用。

②制作水油皮：面粉200克 混合油40ml 白糖35克 水120ml,，混合成無干粉成團即可,，靜置30分鐘,。

③制作油酥（油皮）：面粉150克 混合油80ml，拌勻即可,。

④取保鮮膜,，將油酥放在保鮮膜的中間，搟成長方形,。

3,、牛舌餅的做法

①靜置好的水油皮,，搟成比油酥大一號的長方形面片，將油酥放在水油皮的中間,，將酥油包起,，包嚴(yán)實，將接縫處朝下,，靜置10分鐘,，搟成長方的薄片，在中間切開,，上面的片由下往上卷起,，下面的片由上往下卷起，卷好厚用刀切成16個面劑子（盡量均勻）,。

②取一個面劑子,，在中間按一下，兩邊的口收到中間,，搓圓,，逐個做好，然后靜置10分鐘,。

③取一個面團,，輕輕的搟成圓片，放上餡心,，用虎口處慢慢收緊口,，揉成圓形，逐一做好,，用搟面杖搟成橢圓形（牛舌狀）,，放入烤盤。

④烤箱預(yù)熱200度,，上下火,，中層，烤15分鐘,。

⑤烤好的牛舌餅要輕拿輕放,，外皮比紙還薄，等到稍微沒那么燙之后就可以食用了,。