大米粉可以做什么

一、大米粉發(fā)糕

材料：大米粉150g,、奶粉10g,、糖25g、鹽1g,、酵母粉2g,、清水160g左右

做法：

1.大米粉、奶粉,、糖,、鹽集中在一個容器里；

2.清水稍稍加熱,，不要超過40度,，一點點倒入容器中，邊倒邊攪拌,；

3.把酵母粉放在面糊里,，攪拌均勻，至酵母粉融化,；

4.放置溫暖處發(fā)酵,，表面有很多魚眼氣泡就可以了；

5.等待發(fā)酵期間可以把一些葡萄干或者蔓越莓干等泡軟,，還準備模具,，內壁均勻刷一層油；

6.把發(fā)酵好的面糊倒在每一個模具里,，上面放一顆葡萄干或者蔓越莓干做點綴,；

7.放入蒸鍋,，蒸至熟透，關火后不要急著揭開鍋蓋,，燜2,、3分鐘后再揭開鍋蓋；

8.取出模具,，輕輕一磕,，里面的發(fā)糕就出來了，趁熱吃,，香甜松軟,，好吃極了。

二,、蒸米蛋糕

材料：雞蛋5個、大米粉140克,、牛奶70克,、油20克、糖60克,、白醋少許

做法：

1.準備粘米粉140克,，先燒一鍋開水，放上蒸架,；

2.準備5個大雞蛋,，分離蛋清和蛋黃，在蛋黃里依次加入材料,，首先是140克粘米粉,，再加入70克牛奶，再加入20克油,，用打蛋器攪拌均勻,，打發(fā)蛋白霜，在打發(fā)前可以加幾滴白醋或檸檬汁,，酸性物質可以幫助蛋白霜打發(fā),，準備60克白砂糖，分三次加入蛋白霜中,，用打蛋器的最高檔來打,，打發(fā)至差不多的時候降低一檔繼續(xù)打一會，能讓蛋白霜更加細膩,！蛋白霜打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài),，把蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻,；

3.把蛋糕糊倒入模具中,，大概倒至7分滿,，輕震兩下模具；

4.在模具上蓋上錫紙,，防止水蒸氣進入蛋糕里,，放入蒸鍋，中小火蒸50分鐘,，全程不要打開鍋蓋,，蒸好后蛋糕爬升，把錫紙頂起來了,；

5.輕震兩下模具,，拿掉錫紙，蛋糕發(fā)的很好,，邊緣自動與模具分離,，把蛋糕側放起來，輕輕來回轉動,，蛋糕就能慢慢轉動脫膜了,。

三、大米粉松糕

材料：糯米粉50克,、大米粉150克,、綿白糖25克、清水,、90克左右

做法：

1.大米粉,、糯米粉混合；

2.糖加入水里融化,；

3.糖水倒入粉類中,，雙手互搓粉類混合；

4.混合好,，用手捏緊粉類,，可以成團；

5.輕輕一捏,，就會散開,，這個狀態(tài)就可以了；

6.粉類靜置一會過篩,，稍大顆?？梢杂蒙鬃庸芜^篩。油紙平鋪在蒸架上,，活底蛋糕模拿掉活底,，倒扣在油紙或紗布上，倒入粉類,，輕輕刮平,，不要壓,，保持松散；

7.上汽后放入,，蒸10分鐘,，拿掉模具，再蒸10分鐘,；

8.冷卻后切塊食用,。做熟練后還可以自己發(fā)揮，做豆沙夾層或其它夾層的米糕,，或是加入堅果碎,、葡萄干之類。

大米粉是什么粉

大米粉即是用大米磨成的粉,。大米粉,，又叫秈米粉、粘米粉,，是多種食品的原料,。大米粉不是雪白色的，而是微微帶點灰白,，糯性比較低，有著糯米粉不可代替的作用,。

大米粉糯性比較低,，可以用來制作蘿卜糕、芋頭糕等美食,，一般人群都可以食用,。

可以通過看顏色、觸摸等方式判斷是否是純正的大米粉,，純正的大米粉呈微微灰白色,、用手指摩擦感覺不到顆粒狀，比較細滑,。