一,、小茴香是什么調(diào)料

小茴香是一種調(diào)味料，它是傘形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果實(shí),，主要成分是茴香油,，能除肉中臭氣，使之重新添香,，因此稱之為“茴香”,。

小茴香是調(diào)配復(fù)合香辛料的主料之一，主要用于鹵,、煮的禽畜菜肴或豆類,、花生、豆制品等,，燉牛,、羊肉時(shí)加入小茴香，會(huì)使其口味更佳,，香味更濃郁,。

二、小茴香是什么樣子的

作為一種常用的廚房調(diào)料,，很多朋友都不知道小茴香長啥樣,，一般小茴香表面為黃綠色或淡黃色，兩端略尖,，頂端留有黃棕色突起的柱基,，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗，呈圓柱形,，有的稍彎曲,。

三、小茴香調(diào)料怎么用

小茴香有著獨(dú)特的香味,，可以當(dāng)做調(diào)料使用,，一般作為調(diào)料用的小茴香，有以下幾種用法：

1,、制成香料包

平時(shí)在家中制作鹵菜或者五香茶葉蛋以及其他需要香料的食物時(shí),，可以把小茴香籽與其他香料搭配在一起，做成香料包或鹵料包使用,。

2,、炒制成粉

茴香籽用無油無水的鍋,，全程小火慢炒，炒好以后取出降溫再把它研磨成粉末狀,，平時(shí)煮粥或者調(diào)制餡料時(shí)加入一些,，可以起到提味增香的作用。

3,、做腌料用

小茴香籽還能和花椒,、桂皮以及八角等香料搭配在一起制成香辛料，這樣的香辛料是平時(shí)人們腌制肉類食材的必備原料,，特別是在做烤肉時(shí),，放入用小茴香籽制成的香辛料來腌制，可以保證烤肉的口感與味道,。

4,、泡制茴香酒

準(zhǔn)備150克小茴香籽和600克黃酒，準(zhǔn)備好的小茴香籽直接放在鍋中炒黃,，然后放到大的干凈玻璃瓶中,，再把黃酒入鍋煮沸，取出以后降溫再加入到炒好的小茴香籽中密封泡制,，十幾天以后就能取出服用,。

5、煮粥

用小茴香煮粥時(shí),，要先把它煎出湯汁,，取出過濾以后去掉藥渣，然后再加入適量的大米一起煮制成粥,，出鍋前加適量的香蔥和食用鹽以及香油調(diào)味,，它能調(diào)理脾胃，也能緩解腹痛冷痛,。