一,、小茴香是什么調(diào)料
小茴香是一種調(diào)味料,它是傘形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果實(shí),,主要成分是茴香油,,能除肉中臭氣,使之重新添香,,因此稱之為“茴香”,。
小茴香是調(diào)配復(fù)合香辛料的主料之一,主要用于鹵,、煮的禽畜菜肴或豆類,、花生、豆制品等,,燉牛,、羊肉時(shí)加入小茴香,會(huì)使其口味更佳,,香味更濃郁,。
二,、小茴香是什么樣子的
作為一種常用的廚房調(diào)料,很多朋友都不知道小茴香長(zhǎng)啥樣,,一般小茴香表面為黃綠色或淡黃色,,兩端略尖,頂端留有黃棕色突起的柱基,,基部有時(shí)有細(xì)小的果梗,,呈圓柱形,有的稍彎曲,。
三,、小茴香調(diào)料怎么用
小茴香有著獨(dú)特的香味,可以當(dāng)做調(diào)料使用,,一般作為調(diào)料用的小茴香,,有以下幾種用法:
1、制成香料包
平時(shí)在家中制作鹵菜或者五香茶葉蛋以及其他需要香料的食物時(shí),,可以把小茴香籽與其他香料搭配在一起,,做成香料包或鹵料包使用。
2,、炒制成粉
茴香籽用無(wú)油無(wú)水的鍋,,全程小火慢炒,炒好以后取出降溫再把它研磨成粉末狀,,平時(shí)煮粥或者調(diào)制餡料時(shí)加入一些,,可以起到提味增香的作用。
3,、做腌料用
小茴香籽還能和花椒,、桂皮以及八角等香料搭配在一起制成香辛料,這樣的香辛料是平時(shí)人們腌制肉類食材的必備原料,,特別是在做烤肉時(shí),放入用小茴香籽制成的香辛料來(lái)腌制,,可以保證烤肉的口感與味道,。
4、泡制茴香酒
準(zhǔn)備150克小茴香籽和600克黃酒,,準(zhǔn)備好的小茴香籽直接放在鍋中炒黃,,然后放到大的干凈玻璃瓶中,再把黃酒入鍋煮沸,,取出以后降溫再加入到炒好的小茴香籽中密封泡制,,十幾天以后就能取出服用。
5,、煮粥
用小茴香煮粥時(shí),,要先把它煎出湯汁,取出過(guò)濾以后去掉藥渣,然后再加入適量的大米一起煮制成粥,,出鍋前加適量的香蔥和食用鹽以及香油調(diào)味,,它能調(diào)理脾胃,也能緩解腹痛冷痛,。