一、全麥粉和小麥粉的區(qū)別是什么

1,、原料不同

全麥粉是小麥經(jīng)過清理之后,，用整粒小麥磨碎的粉末，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。而小麥粉是一種去除麩皮和胚芽之后,，只留下胚乳部分進(jìn)行打磨的粉末，因此全麥粉和小麥粉的原材料以及制作工藝根本就不同,。

2,、口感不同

全麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是因?yàn)橹苯佑谜Ｐ←溸M(jìn)行打磨,，因此其口感比較粗糙,，而且也非常不利于儲(chǔ)存。而小麥粉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低一些,，但是用小麥粉制成的面食口感比較細(xì)膩,，并且只要把小麥粉存放得當(dāng)就可以儲(chǔ)存很久。

3、顏色不同

全麥粉顏色呈焦黃色,，暗沉,，而小麥粉呈乳白色。

4,、營(yíng)養(yǎng)不同

全麥粉含有三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，包括礦類物質(zhì)、維生素以及膳食纖維,，其中全麥粉的鈣,、鐵元素含量甚至超過了大米。小麥粉中含有蛋白質(zhì),、淀粉,、脂肪、維生素以及無機(jī)鹽等,，其中小麥粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%,。

5、功效不同

小麥粉富含蛋白質(zhì),、碳水化合物和鈣,、鐵、磷等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸、除熱止渴的功效,。

全麥粉不含脂肪,，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物,，還有大量的B族維生素,、維生素E、鉀,、硒和鐵等,，吃多了也不會(huì)發(fā)胖，是保持身材苗條的最佳食物,。

二,、全麥粉可以做什么

1、全麥面粉可以拿來直接做面包,。加入適量的牛奶，酵母和白糖就可以放入面包機(jī)內(nèi),，做成吐司,。

2、全麥面粉也可以拿來做饅頭。饅頭是我國(guó)北方地區(qū)的主糧,，用全麥粉做饅頭營(yíng)養(yǎng)豐富,。

3、全麥面粉也可以拿來做烙餅,，與普通小麥面粉的做法是相同的,。

4、全麥面粉用水和面以后可以搟成手搟面,。

5,、全麥面粉還可以與雞蛋牛奶加糖做成全麥蛋糕。

6,、全麥低筋面粉可以用來做餅干,，加入適量的糖、奶油,、黃油,、酵母，就可以做成全麥餅干,。

7,、全麥面粉還可以用來做成包子，里面包上喜歡的餡料,，如鮮肉,、青菜、香菇,，真正的做到粗細(xì)搭配,。

8、我國(guó)新疆地區(qū)的馕,，就是用全麥面粉制作的,，在保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)非常的香，而且很耐儲(chǔ)存,。

9,、全麥面粉也可以搟成餃子皮包餃子吃。

10,、我國(guó)西北地區(qū)的肉夾饃,，也可以使用全麥面粉制作外面的饃。