一,、桂花糕是用什么桂花做的

桂花糕是用桂花做成的,，所有的桂花都可以制作桂花糕。桂花主要分為金桂,、銀桂,、四季桂、丹桂這四種,，其中金桂的香味最濃郁,，所以用金桂來做桂花糕味道是最濃的。

二,、桂花糕是用干桂花還是濕桂花

桂花糕可以用干桂花,，也可以用新鮮桂花。用干桂花制作桂花糕時,，只需將干桂花磨成粉拌入食材中即可,。用新鮮桂花制作桂花糕時，一定要進(jìn)行高溫處理,，因?yàn)樾迈r桂花上可能有蟲子,，所以必須要清洗干凈。制作桂花糕時,，建議用干桂花制作桂花糕,。使用干桂花，香味會更加濃郁,，口感也會更好,。

三、 桂花糕的做法

食材：粘米粉200克,、糯米粉100克,、涼水120毫升、細(xì)砂糖50克,、紅糖,、桂花、蜂蜜適量,。

步驟：

1,、先在碗里倒入200克粘米粉，也就是大米粉,，100克糯米粉,，50克細(xì)砂糖，加糯米粉可以增加黏性，吃起來更松軟,。

2,、倒入120毫升涼水?dāng)嚢璩深w粒狀，不能一次倒完,，要邊倒邊攪拌,。

3、然后再把成團(tuán)的粉用手捏碎,，加水的目的就是把粉打濕,。

4、用篩子把粉過濾成雪花狀,，這一步就是為了讓糕點(diǎn)更加松軟,。

5、過濾一半后給它輕輕鋪平,，再鋪上一層紅糖,。

6、最后把剩余的粉都過濾完,，再次輕輕鋪平,。

7、涼水上鍋,，用中火蒸25分鐘,。

8、碗里放入一些干桂花,，加一點(diǎn)蜂蜜一起攪勻,。

9、糕點(diǎn)蒸熟后放涼一會,，不燙手后切成小塊,。

10、在糕點(diǎn)上面抹上蜂蜜桂花醬就可以吃了,。

小技巧：

1,、過濾后的粉一定不能按壓，不然做出來口感就不松軟了,。

2、如果蒸鍋滴水,，就需要用蒸布蓋住糕點(diǎn),，否則會打濕結(jié)塊。