一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗面粉,、4個雞蛋,、適量白糖。

步驟：

1,、雞蛋糊的制作過程：準備3-4個雞蛋,，打入無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌,，期間分3次加入1-3湯匙的白糖,，白糖的多少看以個人口味而定。

做雞蛋糕,，雞蛋的打發(fā)過程十分簡單,，只要雞蛋液變得濃粘稠蓬松，出現(xiàn)較為密集的小泡泡,，咱們的雞蛋糊就打發(fā)到位了,。家中沒有打蛋器的話，可以手動打發(fā),，大概需要15-20分鐘左右,。

2、雞蛋糊,、面粉混合：準備一碗面粉,，過篩加入到準備好的雞蛋糊中，然后用鍋鏟像炒菜一樣,，上下翻拌,，將雞蛋糊和面粉混合均勻。

注意：不能用筷子左右劃圈攪拌,，這樣雞蛋糊會消泡,，做出來的雞蛋糕會塌陷，不蓬松,。

3,、雞蛋糕的蒸制過程：這一步就很簡單了，準備好容器,，大小尺寸隨意,。將雞蛋糊倒入容器中,，注意不要倒太滿,。上下震蕩容器，排出雞蛋糕中多余的氣體,。

起鍋加水,，水燒開之后，雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鐘以上,，選用的容器越大,，蒸制的時間就延長一些，蒸熟之后,，關(guān)火繼續(xù)燜上5分鐘,，就能起鍋享用啦。

需要注意的細節(jié)：

1,、家中如果有低筋面粉,，可以選用低筋面粉制作，面粉筋性低,，做出來的雞蛋糕更加蓬松軟嫩,。

2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制,，用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好,、更容易熟。大容器制作雞蛋糕,，火候不好把控,，蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。

二,、雞蛋糕的家常做法

主料：雞蛋3個,、即發(fā)面粉（即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的）125克。

調(diào)料：糖50克,、花生油30克,、水60ml。

步驟：

1,、把雞蛋打入碗中,，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白,，有泡泡為止（大概20分鐘）,。

2、加入面粉,、吉士粉,、發(fā)酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那么好,，太熱又會把蛋黃破壞掉,，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）。

3,、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗,。

4,、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘,，關(guān)掉電磁爐,，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘,。

5,、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去,，如果沒有看到黏黏的面粉,，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦,。