一,、蜜汁叉燒包的做法

食材：大包粉（面團材料）500g,、酵母（面團材料）6g、水（面團材料）248g,、白糖（面團材料）30g,、叉燒肉（內(nèi)餡材料）200g、叉燒醬（內(nèi)餡材料）60g,、水（內(nèi)餡材料）180g,、淀粉（內(nèi)餡材料）10g,、生抽（內(nèi)餡材料）8g。

做法：

1,、準備好所有食材,。

2、將面團材料中所有食材按照先液體后固體的順序放進面包桶內(nèi),，糖放四角,，酵母放面粉中間，注意不要讓酵母接觸到下面的液體,，啟動和面程序和面,，然后啟動發(fā)酵程序發(fā)酵。

3,、叉燒肉切成小粒,，大小隨自己喜歡的口感。

4,、將180g水倒入鍋內(nèi),，再把叉燒醬也倒進去，一起邊加熱邊攪拌均勻,。

5,、加入生抽攪拌均勻。

6,、倒入切好的叉燒肉粒,，攪拌均勻后，淀粉里加適量水調(diào)成淀粉水倒進去,，攪拌均勻,。

7、煮至濃稠的狀態(tài)關(guān)火,，倒入碗中待用,。

8、面團發(fā)酵到兩倍大,，用手指沾一點面粉戳一個洞,，不回縮就是發(fā)酵好了，揉幾分鐘排氣,。

9,、搓成長條后再切成一個個小劑子，壓扁,。

10,、搟出包子皮。

11,、放入適量餡料,。

12,、全部包好入蒸籠，蓋上蓋子再二次發(fā)酵半小時左右,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘左右即可,。

小貼士：面團中放些白糖可以讓包子皮更加喧軟提升口感。

二,、蜜汁叉燒包餡料的做法

食材明細：

主料：中筋粉300克,、干酵母3克、泡打粉2克,、溫水150克,。

輔料：豬肉餡400克、洋蔥1/4個,、花生油30克,、生抽15克、老抽10克,、蠔油20克,、廣東米酒20克、清水25克,、淀粉10克,、叉燒醬80克。

做法步驟：

1,、準備好材料,，肉餡要用梅頭肉或者是五花肉，不要全瘦,，口感會渣，一定要帶肥肉的才嫩,。

2,、先和面，把溫水和酵母混合融化,，泡打粉放入面粉里拌勻,，分次將溫水倒入面粉里，揉成光滑的面團,，放入碗里,，蓋上保鮮膜。

3,、將面團放蒸烤箱里,，35度發(fā)酵半小時左右，也可以放入裝有溫水的鍋里發(fā)酵,。

4,、發(fā)酵的時候我們來做叉燒醬,，熱鍋，放入油,，倒入洋蔥碎炒香,。

5、洋蔥變軟之后,，倒入肉餡,，快速翻炒散開，中火翻炒,，把肥肉里的油煸出來一些,，肉就會不膩更嫩口。

6,、接著倒入醬油,，蠔油，老抽,，廣東米酒翻炒出香氣,，看到肉都上色之后就可以倒入叉燒醬了。

7,、叉燒醬倒入后翻炒均勻,，試一下味道，咸淡可以了,，就把生粉和清水混合好,，倒入鍋里，翻炒煮沸,，叉燒餡就開始變得粘稠有光澤,，叉燒餡就做好了，倒出來放涼備用,。

8,、叉燒餡做好之后，面也發(fā)酵好了,，戳一個洞下去,，不塌餡不反彈，把面取出來,，大力出奇跡,，揉5-8分鐘，把里面的氣體排光,，做出來的包子光滑又好吃,。

9、揉好的面團搓成長條，切成10等份,，沒用到的蓋上保鮮膜防止干燥,。

10、取一個面團,，搟成中間厚旁邊略薄的面片,，放上適量的餡料,，包起來,，褶子捏得好看更有食欲哦。

11,、包好的包子放蒸箱里發(fā)酵20分鐘,，看到包子表面膨脹起來后開啟蒸箱的純蒸功能，蒸20分鐘,，蒸好后不要開門,，悶5分鐘再打開，用蒸鍋也是一樣操作哦,。

12,、又白又胖的蜜汁叉燒包就做好了，一個個柔軟無比,，超級美味,。