一,、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種,，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的,，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉,、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎,？

一般來說,，不管什么筋度的面粉都是可以用來做饅頭的，高筋面粉也不例外,，不過大部分情況下還是建議用普通面粉（即中筋面粉）,，因為高筋面粉韌性較強，對于新手來說,，加水的比例不容易掌握,。

高筋面粉做出來的饅頭營養(yǎng)價值較高,，而且比較有嚼勁，因為高筋面粉蛋白質含量高,，麩質也較多,，如果喜歡吃嚼勁大一點的饅頭，可以用高筋面粉做,。

二,、怎么用高筋粉做饅頭

高筋粉做饅頭是很筋道的，很多人愛吃,，高筋面粉做饅頭的方法和普通面粉沒有太大區(qū)別,，具體的做法如下：

1、準備食材原料：高筋面粉1000g,、酵母粉5g,、水529g、白糖20g,、鹽5g,。

2、用水把酵母化開,，攪拌一下,，然后等2分鐘，把白糖放進去攪拌化開,。

3,、面粉放進去，和成面團,，然后蓋上保鮮膜,，室溫發(fā)酵，注意保鮮膜封住盆不要直接蓋面上,，發(fā)酵好了的面團里面成蜂窩狀,，也會膨脹。

4,、面發(fā)好后,，分成90-95克左右一個面團，加適量面粉,，然后揉圓,，靜置15分鐘左右。

5,、鍋內倒入水,，水開了以后將面團放入蒸屜，開鍋后15到20分鐘后即可關火，關火后不要立馬打開鍋蓋,，等關火兩分鐘后再打開,，熱氣騰騰的饅頭就可以出鍋了。

三,、高筋面粉做饅頭要注意什么

1,、用溫水稀釋酵母：我們在稀釋酵母的時候，一定要溫水進行稀釋,，水溫差不多在四十度左右

2,、酵母粉的用量：酵母粉的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉,，若是過量就會影響?zhàn)z頭的味道,。

3、發(fā)酵的溫度：當面團發(fā)酵的時候,，要覆蓋一層保鮮膜,，將它與空氣隔絕，這樣才能保證面團發(fā)酵充分,。

4,、做饅頭的手法：等面團發(fā)酵好了之后，會變得特別稀,，這個時候就需要加入一些面粉,，但是不能加太多，適量即可,。