一,、高筋面粉可以做包子嗎

高筋面粉是蛋白質(zhì)含量比較高的面粉，一般多用來做面包之類的面食,，包子也是面食,，那么包子能用高筋粉做嗎？

一般來說,，高筋面粉是可以做包子的,，畢竟高筋面粉也是面粉，只是蛋白質(zhì)含量高一些,，做出來的包子也是可以吃的,；不過一般不建議用高筋面粉做包子，因為高筋面粉本身筋度強,，做出來的包子嚼勁比較大,，且富有彈性，和常吃的包子口感有較大區(qū)別,，味道并不是很好吃。而且高筋面粉在揉搓成面團時,，比較難以成型,，有一定的制作難度，加上高筋面粉顏色偏深,，做出來的包子賣相不是很好,，因此綜合來看包子并不適合用高筋面粉制作。

二,、用高筋粉做包子注意事項有哪些

高筋面粉本身不太適合做包子,，不過如果喜歡特殊口感的話，也可以試著做一下,，用高筋粉做包子時要注意：

1,、高筋面粉在揉面的時候，不要大強度的揉面,，否則會將面團的筋度揉搓得比較強,，這樣制作出來的包子不僅口感韌勁比較大,，甚至還有可能出現(xiàn)拉絲的情況。

2,、蒸制的時間不宜過長,，因為高筋面粉制作出來的包子口感本身就比較勁道，若是長時間的蒸制的話,，其口感則會更加的硬,，影響到食用體驗。

3,、不喜歡吃高筋面粉做的包子,，但家里又只有高筋粉的情況下，可以將高筋面粉配制成中筋面粉再做,，有兩種方法：（1）可以將高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均勻,，低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%以內(nèi)，因此筋度較弱,，將兩種筋道不同的面粉混合后就能調(diào)和成中筋面粉了,。（2）另外也可以將高筋面粉和玉米淀粉混合，這樣也能制作出中筋面粉,，將高筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合即可得到中筋面粉,。