一,、高筋面粉可以做包子嗎

高筋面粉是蛋白質(zhì)含量比較高的面粉，一般多用來做面包之類的面食,，包子也是面食,，那么包子能用高筋粉做嗎？

一般來說,，高筋面粉是可以做包子的,，畢竟高筋面粉也是面粉,，只是蛋白質(zhì)含量高一些，做出來的包子也是可以吃的,；不過一般不建議用高筋面粉做包子,，因為高筋面粉本身筋度強，做出來的包子嚼勁比較大,，且富有彈性,，和常吃的包子口感有較大區(qū)別，味道并不是很好吃,。而且高筋面粉在揉搓成面團(tuán)時,，比較難以成型，有一定的制作難度,，加上高筋面粉顏色偏深,，做出來的包子賣相不是很好，因此綜合來看包子并不適合用高筋面粉制作,。

二,、用高筋粉做包子注意事項有哪些

高筋面粉本身不太適合做包子，不過如果喜歡特殊口感的話,，也可以試著做一下,，用高筋粉做包子時要注意：

1、高筋面粉在揉面的時候,，不要大強度的揉面,，否則會將面團(tuán)的筋度揉搓得比較強，這樣制作出來的包子不僅口感韌勁比較大,，甚至還有可能出現(xiàn)拉絲的情況,。

2、蒸制的時間不宜過長,，因為高筋面粉制作出來的包子口感本身就比較勁道,，若是長時間的蒸制的話，其口感則會更加的硬,，影響到食用體驗,。

3、不喜歡吃高筋面粉做的包子,，但家里又只有高筋粉的情況下,，可以將高筋面粉配制成中筋面粉再做，有兩種方法：（1）可以將高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均勻,，低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%以內(nèi),，因此筋度較弱，將兩種筋道不同的面粉混合后就能調(diào)和成中筋面粉了。（2）另外也可以將高筋面粉和玉米淀粉混合,，這樣也能制作出中筋面粉,，將高筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合即可得到中筋面粉。