一、高筋面粉可以做蛋糕嗎

蛋糕很多人都愛吃,，眾所周知,，蛋糕一般是用低筋面粉做的，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高,，不太建議用來(lái)做蛋糕,。

用高筋面粉做出來(lái)的蛋糕口感比較硬，咀嚼感比較明顯,，缺乏正常蛋糕的柔軟度和蓬松感,，因此一般不建議用高筋面粉做蛋糕；不過有一種類型的蛋糕例外,，那就是水果蛋糕,，尤其是高成分的水果蛋糕，很適合用高筋面粉做,。

二,、高筋面粉做水果蛋糕的做法

食材原料：

1、蛋糕胚材料：高筋面粉40克,、牛奶40克,、雞蛋4個(gè)、白糖40克,、玉米油40克,、巧克力粉15克。

2,、夾心材料：巧克力粉20克,、奶油200克、糖20克,、草莓10個(gè)（提前切片）,。

制作方法：

1、準(zhǔn)備過篩網(wǎng),、打蛋器,、刮刀、攪拌用大盆。

2,、高筋面粉和巧克力粉混合過篩放入大盆,；牛奶和玉米油混合入大盆；雞蛋敲破入盆后,，單手把蛋黃撈起來(lái),，放入牛奶和玉米油盆中，按一般戚風(fēng)蛋糕的做法,，把蛋白蛋黃分離,，蛋白密封放冰箱冷藏；蛋黃加玉米油,、牛奶攪拌,，要攪拌到乳化效果，加入過篩的面粉,，也是以翻拌手法攪拌,，放一邊待用。

3,、蛋糕胚制作：把冰箱的蛋白拿出來(lái),，分三次加入白糖打發(fā)，直到濕性打發(fā)狀態(tài),，把一半蛋白倒入蛋黃盤中,，還是以翻拌手法為準(zhǔn)，然后再把蛋黃糊倒入蛋白糊里面,，再倒入裝好油紙的托盤,，就可以進(jìn)預(yù)熱好的烤箱了?？鞠漕A(yù)熱170℃,，然后放入蛋糕胚，上150℃,、下160℃,，烤40分鐘。

4,、制作奶油夾心：在等待蛋糕烤熟的時(shí)間,，就可以安心制作奶油夾心啦。把奶油,、巧克力粉,、白糖，倒入大盆,，高速打發(fā)奶油,。出現(xiàn)比較凝固狀態(tài),，稍微有顆粒感，就可以了,，裝裱花袋,，也可以放回冰箱待用。

5,、烤好的蛋糕胚取出,，倒過來(lái)撕掉油紙，放置1小時(shí)散熱,。

6,、把23*23尺寸的蛋糕胚等分切成三條,，在一條蛋糕胚上抹一層巧克力奶油,，再放切好的草莓片，鋪上一層巧克力奶油覆蓋草莓片,，然后在奶油上再疊一條蛋糕胚,，也是重復(fù)抹奶油 放草莓片 抹奶油的動(dòng)作，直到鋪完蛋糕胚,，再撒上白葡萄糖粉和巧克力粉即可,。