一,、果脯是什么東西

果脯主要是用新鮮的水果經(jīng)過糖水煮制和烘干的過程制成的，經(jīng)過一定的制作工序,，讓新鮮的水果最終只含水20％以下,，成為表面干燥，果肉透亮的果脯,，口味上更加甜膩,，而口感也更有嚼勁，是一種十分開胃的零食產(chǎn)品,。

果脯還有一個名字叫做蜜餞,，一般桃、杏,、李,、棗或冬瓜、生姜等果蔬都可以成為它的原料,，可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜,，經(jīng)過加工制成果脯。

果脯是明朝時期的御膳房發(fā)明的,，可是皇家食物呢,！它的選料十分精細，力圖達到不破不爛,，不反糖,，不粘手，而且吃起來能夠酸甜適中,，質(zhì)地柔軟,，還不能喪失水果的原味，顏色通透,。

二,、果脯都有哪些種類

1、蘋果脯

蘋果脯色澤鮮亮,，塊形端正,，果香濃郁，綿甜爽口,，集色,、香、味于一身，是人們喜愛的佳品,。蘋果脯是原料經(jīng)糖漬后,，再經(jīng)干燥而成，成品表面不黏不燥,，有透明感,，無糖霜析出。

2,、桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一種果脯,，外觀呈扁圓整形，色澤金黃,，半透明,，清香甜美，肉質(zhì)柔糯而近皮處微脆,，質(zhì)地柔軟,，甜中帶酸，味美爽口,，營養(yǎng)豐富,。

3、梨脯

將梨連同糖水一起舀入鍋內(nèi),，熬煮30分鐘左右,，待糖溫達到112℃時起鍋，晾冷至60℃后上糖衣,，即為成品,。可以挑選果形大小比較一致,，成熟度約在七至八成,、肉質(zhì)厚、水分含量水,，無蟲蛀和疤傷的果實為原料,。

4、杏脯

杏脯,，保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分,，色澤美觀，酸甜可口,，色,、香、味俱全,，清代已有杏干生產(chǎn),。原料杏呈黃白或褐紅色,，肉質(zhì)柔軟，含可溶性固形物適中,。主產(chǎn)于山西陽高杏脯,、新疆等地，選用本地特產(chǎn)小白杏,、大白杏為原料,，經(jīng)凈洗、去核,、脫水、加壓浸糖,、低溫放制,、包裝等工序制成。

5,、青梅桔餅

青梅桔餅產(chǎn)品表面干燥,，有糖霜，入口甜糯,，圓果風味濃,。一般青梅脯呈扁圓形，色澤碧綠,，含糖飽滿,，質(zhì)地柔軟，半透明,，有彈性,，口味酸甜。青梅桔餅梅果在其茸毛剛脫落,，呈現(xiàn)光澤時采摘,。采后進行分級整理，用清水浸濕,，瀝水后制成鹽坯后加工制作,。