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果脯是什么東西 果脯都有哪些種類

摘要:果脯是很多人喜歡吃的小零食,味道酸甜可口,,果味濃郁,,營養(yǎng)豐富。果脯是以桃,、杏,、梨,、棗等水果加糖或蜜制成的食品的統(tǒng)稱,是用新鮮水果經(jīng)過去皮,、取核,、糖水煮制、浸泡,、烘干以及整理包裝等主要工序制成的果蔬類食品,。果脯都有哪些種類?下面來了解下,。

一,、果脯是什么東西

果脯主要是用新鮮的水果經(jīng)過糖水煮制和烘干的過程制成的,經(jīng)過一定的制作工序,,讓新鮮的水果最終只含水20%以下,,成為表面干燥,果肉透亮的果脯,,口味上更加甜膩,,而口感也更有嚼勁,是一種十分開胃的零食產(chǎn)品,。

果脯還有一個(gè)名字叫做蜜餞,,一般桃、杏,、李,、棗或冬瓜、生姜等果蔬都可以成為它的原料,,可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜,,經(jīng)過加工制成果脯。

果脯是明朝時(shí)期的御膳房發(fā)明的,,可是皇家食物呢,!它的選料十分精細(xì),力圖達(dá)到不破不爛,,不反糖,不粘手,,而且吃起來能夠酸甜適中,,質(zhì)地柔軟,還不能喪失水果的原味,,顏色通透,。

二、果脯都有哪些種類

1,、蘋果脯

蘋果脯色澤鮮亮,,塊形端正,,果香濃郁,綿甜爽口,,集色,、香、味于一身,,是人們喜愛的佳品,。蘋果脯是原料經(jīng)糖漬后,再經(jīng)干燥而成,,成品表面不黏不燥,,有透明感,無糖霜析出,。

2,、桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一種果脯,外觀呈扁圓整形,,色澤金黃,,半透明,清香甜美,,肉質(zhì)柔糯而近皮處微脆,,質(zhì)地柔軟,甜中帶酸,,味美爽口,,營養(yǎng)豐富。

3,、梨脯

將梨連同糖水一起舀入鍋內(nèi),,熬煮30分鐘左右,待糖溫達(dá)到112℃時(shí)起鍋,,晾冷至60℃后上糖衣,,即為成品??梢蕴暨x果形大小比較一致,,成熟度約在七至八成、肉質(zhì)厚,、水分含量水,,無蟲蛀和疤傷的果實(shí)為原料。

4,、杏脯

杏脯,,保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分,色澤美觀,,酸甜可口,,色,、香、味俱全,,清代已有杏干生產(chǎn),。原料杏呈黃白或褐紅色,肉質(zhì)柔軟,,含可溶性固形物適中,。主產(chǎn)于山西陽高杏脯、新疆等地,,選用本地特產(chǎn)小白杏,、大白杏為原料,經(jīng)凈洗,、去核,、脫水、加壓浸糖,、低溫放制,、包裝等工序制成。

5,、青梅桔餅

青梅桔餅產(chǎn)品表面干燥,,有糖霜,入口甜糯,,圓果風(fēng)味濃,。一般青梅脯呈扁圓形,色澤碧綠,,含糖飽滿,,質(zhì)地柔軟,半透明,,有彈性,,口味酸甜。青梅桔餅梅果在其茸毛剛脫落,,呈現(xiàn)光澤時(shí)采摘,。采后進(jìn)行分級(jí)整理,用清水浸濕,,瀝水后制成鹽坯后加工制作,。

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