一,、果脯是什么東西

果脯主要是用新鮮的水果經(jīng)過糖水煮制和烘干的過程制成的，經(jīng)過一定的制作工序,，讓新鮮的水果最終只含水20％以下,，成為表面干燥，果肉透亮的果脯,，口味上更加甜膩,，而口感也更有嚼勁，是一種十分開胃的零食產品,。

果脯還有一個名字叫做蜜餞,，一般桃、杏,、李,、棗或冬瓜、生姜等果蔬都可以成為它的原料,，可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜,，經(jīng)過加工制成果脯。

果脯是明朝時期的御膳房發(fā)明的,，可是皇家食物呢,！它的選料十分精細,，力圖達到不破不爛，不反糖,，不粘手,，而且吃起來能夠酸甜適中，質地柔軟,，還不能喪失水果的原味，顏色通透,。

二,、果脯都有哪些種類

1、蘋果脯

蘋果脯色澤鮮亮,，塊形端正,，果香濃郁，綿甜爽口,，集色,、香、味于一身,，是人們喜愛的佳品,。蘋果脯是原料經(jīng)糖漬后，再經(jīng)干燥而成,，成品表面不黏不燥,，有透明感，無糖霜析出,。

2,、桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一種果脯，外觀呈扁圓整形,，色澤金黃,，半透明，清香甜美,，肉質柔糯而近皮處微脆,，質地柔軟，甜中帶酸,，味美爽口,，營養(yǎng)豐富。

3,、梨脯

將梨連同糖水一起舀入鍋內,，熬煮30分鐘左右，待糖溫達到112℃時起鍋,，晾冷至60℃后上糖衣,，即為成品,。可以挑選果形大小比較一致,，成熟度約在七至八成,、肉質厚、水分含量水,，無蟲蛀和疤傷的果實為原料,。

4、杏脯

杏脯,，保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分,，色澤美觀，酸甜可口,，色,、香、味俱全,，清代已有杏干生產,。原料杏呈黃白或褐紅色，肉質柔軟,，含可溶性固形物適中,。主產于山西陽高杏脯、新疆等地,，選用本地特產小白杏,、大白杏為原料，經(jīng)凈洗,、去核,、脫水、加壓浸糖,、低溫放制,、包裝等工序制成。

5,、青梅桔餅

青梅桔餅產品表面干燥,，有糖霜，入口甜糯,，圓果風味濃,。一般青梅脯呈扁圓形，色澤碧綠,，含糖飽滿,，質地柔軟，半透明,，有彈性,，口味酸甜,。青梅桔餅梅果在其茸毛剛脫落，呈現(xiàn)光澤時采摘,。采后進行分級整理,，用清水浸濕，瀝水后制成鹽坯后加工制作,。