一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳梨酥,，光看名字就知道是鳳梨做的,，不過現(xiàn)在市面上也有很多鳳梨酥制作原料除了鳳梨外，還會(huì)有冬瓜,。

其實(shí),，早期的鳳梨酥確實(shí)全部是用鳳梨制作的，后來為了增加餡的纖維感,、增加甜度,，就在餡里加了冬瓜，不過鳳梨酥也不可能全部是用冬瓜做的,，正宗鳳梨酥的制作有一個(gè)準(zhǔn)則：鳳梨果肉至少要占五分之一,。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統(tǒng)鳳梨酥是用土鳳梨制作的,，因?yàn)樗岫雀?，做出來的鳳梨酥太酸了，而且口感很粗糙,，因此糕點(diǎn)師傅就把纖維細(xì)一點(diǎn),，水分更足的冬瓜和鳳梨一起煮，熬成細(xì)膩綿軟的冬瓜鳳梨醬,，替代純鳳梨,，冬瓜的作用主要是提供瓜肉纖維，改善口感。

當(dāng)然,，加冬瓜除了改良口感外,，還有一個(gè)原因就是降低成本，畢竟冬瓜比鳳梨要便宜很多,，純鳳梨制作的鳳梨酥成本更高,，價(jià)格也會(huì)更貴。

三,、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的,，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復(fù)合醬的內(nèi)餡,，隨著復(fù)古情懷的流行,，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐漸多了起來,，那么冬瓜鳳梨酥和純鳳梨酥哪個(gè)好吃呢,？

過去的純鳳梨餡鳳梨酥口感比較酸、粗糙,，不過隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展,，現(xiàn)在用純鳳梨制作出的鳳梨酥口感也有了很大的改良，相比較而言,，冬瓜鳳梨酥比較甜也香軟一點(diǎn),，純鳳梨酥要酸一些，口感厚實(shí),，是兩種不同的口味,，并不好說哪種更好吃,，建議喜歡酸甜口感的選純鳳梨酥,，喜歡甜的選加冬瓜的鳳梨酥。