一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳梨酥,，光看名字就知道是鳳梨做的,，不過現(xiàn)在市面上也有很多鳳梨酥制作原料除了鳳梨外，還會有冬瓜,。

其實,，早期的鳳梨酥確實全部是用鳳梨制作的，后來為了增加餡的纖維感,、增加甜度，就在餡里加了冬瓜,，不過鳳梨酥也不可能全部是用冬瓜做的,，正宗鳳梨酥的制作有一個準則：鳳梨果肉至少要占五分之一。

二,、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統(tǒng)鳳梨酥是用土鳳梨制作的,，因為酸度高，做出來的鳳梨酥太酸了,，而且口感很粗糙,，因此糕點師傅就把纖維細一點，水分更足的冬瓜和鳳梨一起煮,，熬成細膩綿軟的冬瓜鳳梨醬,，替代純鳳梨，冬瓜的作用主要是提供瓜肉纖維,，改善口感,。

當然，加冬瓜除了改良口感外,，還有一個原因就是降低成本,，畢竟冬瓜比鳳梨要便宜很多，純鳳梨制作的鳳梨酥成本更高,，價格也會更貴,。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的,，也有加冬瓜的鳳梨餡的,，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復合醬的內(nèi)餡，隨著復古情懷的流行,，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧,，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐漸多了起來，那么冬瓜鳳梨酥和純鳳梨酥哪個好吃呢？

過去的純鳳梨餡鳳梨酥口感比較酸,、粗糙,，不過隨著農(nóng)業(yè)技術的發(fā)展，現(xiàn)在用純鳳梨制作出的鳳梨酥口感也有了很大的改良,，相比較而言,，冬瓜鳳梨酥比較甜也香軟一點，純鳳梨酥要酸一些,，口感厚實,，是兩種不同的口味，并不好說哪種更好吃,，建議喜歡酸甜口感的選純鳳梨酥,，喜歡甜的選加冬瓜的鳳梨酥。