一、食鹽中的抗結(jié)劑是什么東西

關(guān)注食鹽配料表的朋友會發(fā)現(xiàn),，很多食鹽的配料表里都有“抗結(jié)劑”這一成分,，那么什么是抗結(jié)劑呢？

據(jù)了解,，抗結(jié)劑是一種添加于顆粒,、粉末狀食品中，防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊,、保持其松散或自由流動的物質(zhì)，食鹽中添加抗結(jié)劑,，主要是為了防止食鹽凝固,。一般食鹽中抗結(jié)劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽,，是鐵和氰化物之間生成的添加劑,。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結(jié)劑,，比如海鹽中就不含抗結(jié)劑,。

二、食鹽中的抗結(jié)劑有害嗎

有很多人都說鹽中加了抗結(jié)劑,，長期食用對身體有害,，其實，食鹽中的抗結(jié)劑添加的量為0.01g/kg,，再加上人體每天攝入食鹽的量很低,，一般是不會對人體造成危害的,。

此外，食鹽抗結(jié)劑的成分亞鐵氰化鉀屬于水溶性物質(zhì),，長期食用也不會在人體長期積累,，而是會通過尿液排出體外的，不用過分擔心,。

三,、為什么海鹽不需要抗結(jié)劑

食鹽中的抗結(jié)劑一般不會對人體造成危害，不過還是有朋友擔心,，因此會選擇不添加抗結(jié)劑的海鹽,，那么海鹽為什么不添加抗結(jié)劑呢？

食鹽添加抗結(jié)劑主要是防止食鹽凝固結(jié)塊,，而海鹽是從海水中提煉出來的鹽,，顆粒絕大部分為復合晶體，含有水分,，不容易結(jié)塊,，因此無需添加抗結(jié)劑。