一,、食鹽中的抗結(jié)劑是什么東西

關(guān)注食鹽配料表的朋友會發(fā)現(xiàn),，很多食鹽的配料表里都有“抗結(jié)劑”這一成分，那么什么是抗結(jié)劑呢,？

據(jù)了解,，抗結(jié)劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中,，防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊、保持其松散或自由流動的物質(zhì),，食鹽中添加抗結(jié)劑,，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結(jié)劑的成分是亞鐵氰化鉀,，俗稱黃血鹽,，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然,，也有部分食用鹽不會添加抗結(jié)劑,，比如海鹽中就不含抗結(jié)劑。

二,、食鹽中的抗結(jié)劑有害嗎

有很多人都說鹽中加了抗結(jié)劑,，長期食用對身體有害，其實,，食鹽中的抗結(jié)劑添加的量為0.01g/kg,，再加上人體每天攝入食鹽的量很低，一般是不會對人體造成危害的,。

此外,，食鹽抗結(jié)劑的成分亞鐵氰化鉀屬于水溶性物質(zhì)，長期食用也不會在人體長期積累,，而是會通過尿液排出體外的,，不用過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結(jié)劑

食鹽中的抗結(jié)劑一般不會對人體造成危害,，不過還是有朋友擔心,，因此會選擇不添加抗結(jié)劑的海鹽，那么海鹽為什么不添加抗結(jié)劑呢,？

食鹽添加抗結(jié)劑主要是防止食鹽凝固結(jié)塊,，而海鹽是從海水中提煉出來的鹽，顆粒絕大部分為復(fù)合晶體,，含有水分,，不容易結(jié)塊，因此無需添加抗結(jié)劑,。