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葡萄籽油是什么做的 葡萄籽油的制作工藝流程

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摘要:葡萄籽油是用葡萄種子為原料制成的食用油,,葡萄籽含油量為10%~20%,,且營養(yǎng)豐富,因此可以用來榨油,。葡萄籽制取葡萄籽油一般常用的是壓榨法,,利用清理篩選機(jī)、破碎機(jī),、炒料機(jī),、壓榨機(jī)等機(jī)器設(shè)備,經(jīng)過除雜,、破碎,、軟化,、炒料、壓餅,、壓榨,、過濾等工序制成。下面一起來了解一下葡萄籽油是什么做的以及葡萄籽油的制作工藝流程吧,。

一,、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多,葡萄籽油是其中一種,,顧名思義,,葡萄籽油就是以葡萄籽為原料制取的。

葡萄籽是由葡萄分離果梗,、皮和果肉得到的葡萄種子,,它含有多種氨基酸、脂肪酸,、多酚和維生素E等,,一般約占葡萄總重的3%~7%,作為葡萄酒工業(yè)的副產(chǎn)物,,卻是一種優(yōu)質(zhì)的食用油脂資源,,它的含油量為10%~20%,,因此可用于制取葡萄籽油,。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡萄籽油以葡萄籽為原料,,通過專用葡萄籽榨油設(shè)備制取而成,一般有壓榨法和浸出法兩種加工工藝,,壓榨葡萄籽油的質(zhì)量相對(duì)較好,,像冷榨葡萄籽油在不高于60度的環(huán)境下加工冷榨,可保證葡萄籽油的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)成分不被破壞,,更有營養(yǎng)價(jià)值,,因此應(yīng)用也比較多,壓榨制取葡萄籽油的工藝流程如下:

1,、除雜

將葡萄的皮渣等雜質(zhì)利用清理篩選機(jī)將雜質(zhì)與葡萄籽分離,,獲得潔凈的葡萄籽油料。

2,、破碎

葡萄籽外面包裹著堅(jiān)硬的外殼,,利用破碎機(jī)將葡萄籽破碎,可以方便壓餅,,提高出油率和工作效率,。

3,、軟化

將破碎的葡萄籽,放入14%的軟水中浸泡25-45min,,溫度要控制在60-70℃之間,,以達(dá)到葡萄籽軟化的目的。

4,、炒料

軟化過程中含有的大量水分太多的話,,直接榨取會(huì)對(duì)油脂質(zhì)量產(chǎn)生影響,用炒料機(jī)進(jìn)行炒料,,控制溫度和水分,,提升出油率,。

5,、壓餅

將炒過的葡萄籽立即放入餅圈內(nèi)進(jìn)行壓餅,中間厚,、四周稍薄,,方便壓榨。

6,、壓榨

將剛壓成餅的葡萄籽馬上放入壓榨機(jī),,趁油料溫度高,壓榨效果好,,放置時(shí)間過長溫度降低會(huì)提升壓榨難度,,減少出油率。

7,、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jìn)行過濾,,可以將出油口包惠濾布,也可以選購市場上先進(jìn)的濾油設(shè)備進(jìn)行過濾,,都可以清除油渣,、油沫提升食用油質(zhì)量。

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