冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心蘋果并不是一個特別品種,，不具備想象中的遺傳特性,，而是蘋果生產(chǎn)過程中的一種生理性病害，俗稱水心病,、蜜果病,、糖蜜病，主要發(fā)生在果實成熟后期以及貯藏時期,。

冰糖心蘋果的形狀近似球形,，其果皮為紅色，與正常蘋果沒有區(qū)別,，最主要的癥狀就是在病果的果肉中心及其附近形成半透明硬塊,，有點類似于菠蘿紋路，并且細胞間隙中充滿了胞液,，呈現(xiàn)水漬狀,，伴隨而來的是其糖度增加，酸度降低,，果實口味變佳,。

冰糖心蘋果沒有發(fā)生褐變之前，果實的營養(yǎng)元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別,，也不會對人的身體產(chǎn)生危害,，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質,。

冰糖心蘋果哪里產(chǎn)的最好吃

冰糖心蘋果的產(chǎn)地在我國的阿克蘇,、運城,、洛川、昭通,、煙臺等地方,，這些地區(qū)的晝夜溫差較大，光照時間較長,，使蘋果的含糖量增加,，有利于冰糖心蘋果形成，其中又以阿克蘇的冰糖心蘋果產(chǎn)量最高,，口感最好,。

阿克蘇在維吾爾語里意為“清澈的水”，素有塞外江南“之美稱,，這里降雨稀少,，氣候干燥，但密布水系,，水流量豐富,，滋養(yǎng)著肥美的綠洲；光熱資源豐富,，年平均太陽總輻射量130至141千卡,，日照2855至2967小時，無霜期長達205至219天,，年均氣溫7℃至8℃，冬季寒冷,。

果品生長期病蟲害發(fā)生極少,，而且海拔高，晝夜溫差大,、光照充足以及采用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌,、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀,，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋果,。

而控制冰糖心好壞的最后一道工序則是阿克蘇地區(qū)10月上旬的霜凍期，所以阿克蘇“冰糖心”蘋果生產(chǎn)的地域性極強,，品味純正的果品年產(chǎn)量只有5000噸,。