腰果屬于一種植物,，又名雞腰果或介壽果,，是一種腎形核果，被人們稱為以形補形的滋補堅果,。腰果的食用部分是生在假果頂端的腎形部分,，長約2.5厘米，果殼堅硬,，里面包著種仁,，甘甜如蜜，含有較高的熱量,。

腰果是常綠喬木槚如樹的果實,。槚如樹的果實分為兩個部分，堅果和果梨,，又被稱為真果和假果,。真果里面的果仁其實就是我們常吃的腰果，生長在假果的頂端,。果仁外邊一般都會有一層硬殼,，果仁呈青灰色，因為長相酷似雞腎,，故又名雞腰果,。假果是由花托形成的肉質果，長得有些像梨,，呈卵圓形或是扁菱形狀,，因此被叫做果梨。這種果在成熟以后顏色是鮮紅色或者橙黃色,，且水分含量很足,，是熱帶地區(qū)清涼解暑的水果之一。

腰果是生長在樹上的,，又被稱之為樹花生,、雞腰果,、介壽果，是雙子葉植物綱無患子目漆樹科腰果屬的一種植物,，是一種常綠喬木,，樹體的高度為10米，輸運一種腎形堅果,。

腰果原產于巴西東北部,、南緯10°以內的地區(qū)。16世紀引入亞洲和非洲,，現已遍及東非和南亞各國,。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西,、越南,、莫桑比克、坦桑尼亞,。在中國,，腰果主要分布在海南和云南，廣西,、廣東,、福建、臺灣也均有引種,。

新腰果的上市時間一般為三月份到六月份之間,，腰果通常在3至6月份成熟，其中5月份為盛產期,，當堅果的果殼部分逐漸開始變硬,，果梨也迅速膨大，顏色會變成紅色,、黃色或紅黃色混合,，就代表腰果已經快要成熟了，成熟時,，堅果殼會變硬,，果實會有重力，自然脫落,。

腰果屬于堅果類食物,，營養(yǎng)價值豐富，富含大量蛋白質,、維生素,、纖維素等，尤其是大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。

1,、補腎益精

腰果歸腎經,，常吃腰果可補腎益精，緩解因腎虛引起的腰膝酸軟,、頭發(fā)須白,、頭暈耳鳴、夜尿頻多等癥狀,。

2,、補充營養(yǎng)

腰果中含有比較豐富的蛋白質、維生素,、碳水化合物等營養(yǎng)物質,，適量食用可以為人體補充所需要的營養(yǎng)物質，還可以促進大腦的發(fā)育,。

3,、潤腸通便

腰果含有豐富的油脂，適量吃可以潤滑腸道,，輔助緩解大便干結,、排便困難等不適癥狀,，尤其適用于便秘人群,。

4、保護心腦血管

腰果中主要含有不飽和脂肪酸這種脂肪,，對血管有良好的軟化作用,，可以起到保護血管、防治心血管疾病的功效,。

5,、調節(jié)血脂

腰果中所含的不飽和脂肪酸的成分主要為單不飽和脂肪酸。這種脂肪酸可以降低血液中的膽固醇,、甘油三酯以及低密度脂蛋白的含量,，因此，經常吃腰果,，有助于調節(jié)血脂水平。

6、美容養(yǎng)顏

腰果含豐富的維生素A,，是優(yōu)良的抗氧化劑,，能使皮膚有光澤、氣色變好,。 詳細>>

maigoo小編建議在白天空閑的時候吃腰果,，在上班時間的上午或下午吃，能為人體補充充分的能量，能在一定程度上緩解饑餓和疲勞,，腰果甘甜可口,，還有助于舒緩情緒，能幫助提高工作效率,，但是腰果不要在睡前吃,，可能會引起不適。

1,、上火

腰果屬于高熱量食物,，如果大量食用會增加內熱引起上火。

2,、誘發(fā)肥胖

腰果中脂肪含量較多,，如果過量食用且未能及時消耗，則多余的脂肪會囤積在體內,，誘發(fā)肥胖,。

3、消化不良

腰果中含有豐富的油脂,，如果吃得過多,，可能會導致油脂在胃腸道內堆積，引起消化不良,，出現惡心,、嘔吐、腹瀉,、腹脹,、腹痛等不適癥狀。

4,、增加腎臟負擔

腰果中含有豐富的蛋白質,，如果吃得過多，可能會導致蛋白質攝入過多,，加重腎臟負擔,，容易引起腎臟疾病。

5,、過敏

若對腰果過敏,，則不論吃生腰果還是熟腰果，都可能會出現過敏反應,，如皮膚瘙癢,、起疹，以及咳嗽,、呼吸困難等癥狀,。

首先是因為腰果樹對于環(huán)境的要求比較嚴格,，所以能夠種植的范圍比較小，產量自然就少了很多,，即便是我國南方地區(qū)也很少有種植,，大部分依靠進口，價格自然就高很多,。其次就是腰果的加工程序十分復雜,，不僅過程繁瑣，還需要大量的人力和物力,，所以制作腰果的成本就增加了,，價格自然也會貴一些。 詳細>>

1,、看外觀

要挑選外觀呈現完整月牙型的腰果,。

2、看色澤

生腰果呈乳白色,，炸過的腰果則是咖啡色,，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過白的生腰果,，極有可能是經過漂白處理,，不要購買,。

3,、聞味道

品質好的生腰果帶有自然的香氣，若聞起來有股油耗味或苦味,，則代表已經不新鮮了,。

4、看飽滿度

好的腰果看起來是飽滿的,、無蛀蟲,、無斑點，這樣的腰果油脂豐富屬于好腰果,。

5,、手試

用手拿腰果的時候出現黏手的現象，有可能是產品受潮了,，或者本身的鮮度不夠,。

6、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可以拿幾個進行品嘗,，如果有發(fā)苦等霉味現象,，則不要買。 詳細>>

腰果味道甘甜,，清脆可口,，最常見的是如花生般作為零食直接吃。最普通的吃法是在滾油中過一過,，撈起即食,，是一道理想的下酒菜。若是做菜,，則有腰果雞丁,、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹,、腰果炒扇貝等,。對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料,，如蔬菜腰果湯,、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯,、蓮薏腰果羹,、天麻腰果金菇湯等。

腰果外面的皮是否可以吃,，需看腰果是生的還是炒熟的,。

生的腰果皮是不能吃的，含有一定的毒素,，食用會引起舌部刺痛和腹痛,，所以Mai goo編輯建議在吃生腰果的時候一定要注意去殼去皮，以免給人體帶來不必要的傷害,。

但是市面上已經加工處理過的熟腰果的外面那層皮是可以吃的,，比如鹽焗或是炭燒的腰果。熟腰果的皮雖然能吃,，但質地粗糙,，口感不好，味道會苦澀,，所以通常帶皮腰果食用前還是剝皮好,。

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

把腰果直接放入盆里面,，然后再倒入開水,，找一根筷子或者一個勺子,，在里面攪拌均勻，一般只要用開水燙幾分鐘后,，腰果的皮就會很快的掉下來,，掉下來以后，再用清水反復沖洗幾遍即可,。

（2）用堿水浸泡

首先要準備一盤清水,，然后將腰果放進去再放入適量的老堿，攪拌均勻以后,，再將它倒入淘米筐里面,，用力進行搓揉，片刻之后,，腰果的皮全都掉下來了,，最后再將其進行沖洗即可。

（3）手剝去皮

將腰果全部放入盆里面,，然后用手一個一個將腰果的皮剝掉,，剝干凈以后就可以用來烹調了，如果時間充足的話,，那么可以選擇用這種方式來去除腰果的皮,。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去皮就更簡單啦,，吃的時候就可以輕松地搓掉,，像去花生的薄衣一樣。

1,、手剝腰果殼

首先要把腰果曬干,，然后將它們放在火上烤，直到大部分有毒的腰果殼油散去,，果殼炸裂,，才能取出果仁。當然,，即使有手套的保護,，去殼工人也時常會受到腰果殼的毒害。

2,、工具去殼

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中,，另一只手壓下連桿,，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了,。

3,、機械剝殼

一邊把腰果一顆顆排好隊,，然后用轉動的機械臂模擬循環(huán)往復的擊打動作。經過這樣的處理,，腰果們就被打得口吐果仁,，果殼分離了。 詳細>>

1,、油炸腰果

做法：炒鍋里放比一般炒菜多一點的油,，開小火，下腰果,，不停翻炒,，一直保持小火，保持不停翻炒,，要耐心,，直到顏色慢慢變深，按你自己喜好的狀態(tài)關火,，盛入陶瓷或搪瓷器皿,，加適量細鹽，搖勻,，讓每一顆都沾上鹽,，這時候可以嘗一下咸淡，如果合適了,，放涼,，等待變脆。

2,、鹽焗腰果

做法：

（1）準備好生腰果,，用干抹布擦一下，如果有時間的話可以先將生腰果放入鹽水中略煮一下,，浸泡半小時左右,，撈出晾干，這樣做腰果更干凈,，更入味,，并且炒后的腰果表面會起很多酥泡，更酥脆些,。

（2）熱鍋冷油,，油一定要少許哦，更健康些,，雖然這樣就不會像外面賣的那樣表面有很多酥泡,，但是味道和口感幾乎沒有差別的。

（3）油熱好后,，先將鍋轉成小火,，炒制,，跟炒花生豆一樣的炒熟，三分鐘左右即可,，喜歡火輕些就少炒會,，喜歡火重些多炒會。出鍋,，撒鹽,，拌勻，晾涼,。

3,、腰果蝦仁

做法：首先要準備適量的優(yōu)質腰果和適量的新鮮蝦仁，兩者全部處理干凈以后備用,，鍋里面放入少量的植物油,，把油先燒熱，再將兩者一起倒進去翻炒,，翻炒要均勻,，然后再加入少量的食用鹽和少量的料酒，以及少量的醋,，直到將其炒香后即可享用,。 詳細>>

正常來說食用腰果之后是不會上火的，但由于腰果的脂肪以及熱量比較高,，特別是已經進行油炸,、炒制后的腰果，食用過量可能會會產生火氣,，從而可能會導致人體上火,，產生咽喉干燥、口腔干燥等不良癥狀,，所以腰果食用過量是有可能會上火的,。腰果吃多了還可能會引起消化不良、肥胖,、過敏,、增加腎臟負擔等情況。

通常情況下腰果一天吃10克左右比較合適,，大約是7~10個,，不建議超過15粒，小孩,、老人和消化不良的人群應適量減少食用腰果的量,，此外，如果一天中吃了其他堅果,，腰果的食用量需要相應地減少,。

腰果生吃熟吃都是有很高的營養(yǎng)價值，但從營養(yǎng),、口感或安全性角度比較,，熟吃腰果更好。

對于大多數人來說,，適量食用腰果是可以的,。但是有四種人群包括肝功能不好的人群、胃腸道功能較差的人群,、肥胖人群,、過敏體質人群應該盡量少食或不食用腰果。

1,、不能多吃

腰果脂肪含量較高,，熱量也較高，食用過多容易引起上火,、腸胃消化不良等,，所以平時一定要注意食用量。

2,、不能和白酒,、蛤蜊、蝦仁同吃

腰果含有多種過敏原,，吃腰果的時候不能喝白酒,，酒中所含有的乙醇會使腰果中的脂肪受到抑制，對肝功能造成影響,。蝦仁中的蛋白質和腰果中的鈣結合后,，會導致身體出現高鉀血癥。也不要和蛤蜊同時吃,，蛤蜊會把腰果中的維生素b1破壞掉,，使營養(yǎng)價值流失。

3,、變質腰果不能食用

如果發(fā)現腰果已經出現“哈喇”,，千萬不要再食用，說明里面的油脂已經變質,，吃了不僅不利于健康,，還會引起一些中毒的現象。

1,、冰箱冷藏保存

腰果常溫下很容易腐爛,，降低保存溫度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中冷藏一般可以保存6個月,，冷凍起來可以保存1年,。

2,、干燥陰涼通風處保存

把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在干燥陰涼通風處,，這樣可以大大降低腰果敗壞的速度,，保持較好的腰果品質。

3,、放維生素片保存

向腰果罐中放一些維生素E,、維生素C片等抗氧化物質，這樣就能減少腰果中油脂的氧化變質,，能延長腰果保質期和品質,。

1、油炸加熱

在鍋中倒入適量食用油,，稍微加熱后倒入腰果,，小火慢炸至腰果金黃色。炸好后瀝干油就可以直接食用或者用密封罐裝起,，還可以冷藏在冰箱中,。

2、微波爐加熱

把腰果放在微波爐中,，中火加熱2-5分鐘就能烤干腰果,。

1、聞味道

如果腰果發(fā)出刺鼻或異味,，那么就有可能是變質了,。

2、看顏色

變質的腰果通常會變得暗淡,、褐色或黃色,，而新鮮的腰果顏色應該是金黃色的。

3,、摸手感

變質的腰果表面可能會變得油膩或粘糊,，手指觸摸有時會感到發(fā)熱，而新鮮腰果手感應該是干燥光滑的,。

4,、切開查看內部

可取幾個腰果進行切開檢查，如果發(fā)現核仁已經變黑或出現霉變跡象,，則說明這些腰果已經變質,，不能食用。 詳細>>

1,、環(huán)境選擇

腰果原本是一種熱帶水果,，因此喜歡生長在高溫強光的環(huán)境內。其耐寒能力非常差，當溫度低于20度時,，其生長便會受到限制,，低于15度左右時便易產生凍害。所以,，種植腰果需要選擇溫暖且光照充足的地方,。

2,、土壤準備

雖然腰果對土壤的適應能力強,，能夠在大部分土壤上正常生長，但為了提高腰果的產量及品質,，還是應盡量選擇肥沃松軟,、腐殖質豐富且通透性強的土壤。在種植前,，需要深耕土地,，清除雜草和石塊，并施加足夠的基肥,。

3,、播種與催芽

播種前，可用吲哚丁酸等溶液浸泡種子24小時左右,，以提高發(fā)芽率,。播種時要考慮通氣性和養(yǎng)分等因素，選擇合適的地點,。播種后,，保持土壤濕潤，等待種子發(fā)芽,。

4,、空中壓條繁殖

腰果空中壓條育苗應選擇在每年2~4月或者10~11月進行，成活率較高,。壓條使用的材料以泥炭,、苔蘚和刨花為好。壓條后要注意保持適當的濕度和溫度,，以促進生根,。

5、整形修剪

整形修剪是腰果種植過程中的重要環(huán)節(jié),，可以調整樹冠結構,，提高通風透光性，從而增加產量,。修剪工作宜分期分批多次進行,，避免一次修剪過重對樹體造成傷害。

6、施肥與灌溉

腰果樹的生長需要充足的營養(yǎng)和水分,。在生長過程中,，應根據土壤肥力和腰果樹的生長狀況，合理施肥和灌溉,。施肥時,，要注意氮、磷,、鉀等元素的平衡,，避免單一元素過量或不足。

7,、病蟲害防治

腰果生長過程中可能會遇到一些病蟲害問題,，如炭疽病、葉斑病和蚜蟲等,。需要定期檢查并采取相應的防治措施,，如噴灑農藥、剪除病枝等,。 詳細>>

1,、環(huán)境選擇

腰果原本是一種熱帶水果，因此喜歡生長在高溫強光的環(huán)境內,。其耐寒能力非常差,，當溫度低于20度時，其生長便會受到限制,，低于15度左右時便易產生凍害,。所以，種植腰果需要選擇溫暖且光照充足的地方,。

2,、土壤準備

雖然腰果對土壤的適應能力強，能夠在大部分土壤上正常生長,，但為了提高腰果的產量及品質,，還是應盡量選擇肥沃松軟、腐殖質豐富且通透性強的土壤,。在種植前,，需要深耕土地，清除雜草和石塊,，并施加足夠的基肥,。

3、播種與催芽

播種前,，可用吲哚丁酸等溶液浸泡種子24小時左右,，以提高發(fā)芽率,。播種時要考慮通氣性和養(yǎng)分等因素，選擇合適的地點,。播種后,，保持土壤濕潤，等待種子發(fā)芽,。

4,、空中壓條繁殖

腰果空中壓條育苗應選擇在每年2~4月或者10~11月進行，成活率較高,。壓條使用的材料以泥炭,、苔蘚和刨花為好。壓條后要注意保持適當的濕度和溫度,，以促進生根,。

5、整形修剪

整形修剪是腰果種植過程中的重要環(huán)節(jié),，可以調整樹冠結構，提高通風透光性,，從而增加產量,。修剪工作宜分期分批多次進行，避免一次修剪過重對樹體造成傷害,。

6,、施肥與灌溉

腰果樹的生長需要充足的營養(yǎng)和水分。在生長過程中,，應根據土壤肥力和腰果樹的生長狀況,，合理施肥和灌溉。施肥時,，要注意氮,、磷、鉀等元素的平衡,，避免單一元素過量或不足,。

7、病蟲害防治

腰果生長過程中可能會遇到一些病蟲害問題,，如炭疽病,、葉斑病和蚜蟲等。需要定期檢查并采取相應的防治措施,，如噴灑農藥,、剪除病枝等。 詳細>>

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腰果原本是一種熱帶水果,，因此喜歡生長在高溫強光的環(huán)境內。其耐寒能力非常差，當溫度低于20度時,，其生長便會受到限制,，低于15度左右時便易產生凍害。所以,，種植腰果需要選擇溫暖且光照充足的地方,。

2、土壤準備

雖然腰果對土壤的適應能力強,，能夠在大部分土壤上正常生長,，但為了提高腰果的產量及品質，還是應盡量選擇肥沃松軟,、腐殖質豐富且通透性強的土壤,。在種植前，需要深耕土地,，清除雜草和石塊,，并施加足夠的基肥。

3,、播種與催芽

播種前,，可用吲哚丁酸等溶液浸泡種子24小時左右，以提高發(fā)芽率,。播種時要考慮通氣性和養(yǎng)分等因素,，選擇合適的地點。播種后,，保持土壤濕潤,，等待種子發(fā)芽。

4,、空中壓條繁殖

腰果空中壓條育苗應選擇在每年2~4月或者10~11月進行,，成活率較高。壓條使用的材料以泥炭,、苔蘚和刨花為好,。壓條后要注意保持適當的濕度和溫度，以促進生根,。

5,、整形修剪

整形修剪是腰果種植過程中的重要環(huán)節(jié)，可以調整樹冠結構,，提高通風透光性,，從而增加產量。修剪工作宜分期分批多次進行,，避免一次修剪過重對樹體造成傷害,。

6,、施肥與灌溉

腰果樹的生長需要充足的營養(yǎng)和水分。在生長過程中,，應根據土壤肥力和腰果樹的生長狀況,，合理施肥和灌溉。施肥時,，要注意氮,、磷、鉀等元素的平衡,，避免單一元素過量或不足,。

7、病蟲害防治

腰果生長過程中可能會遇到一些病蟲害問題,，如炭疽病,、葉斑病和蚜蟲等。需要定期檢查并采取相應的防治措施,，如噴灑農藥,、剪除病枝等。 詳細>>