普洱茶包括哪些茶葉品種

普洱茶曾被歸類為黑茶類,，現(xiàn)歸類為再加工類中的后發(fā)酵茶，已發(fā)展為普洱綠茶,、普洱青茶,、普洱紅茶、普洱黑茶,、普洱黃茶,、普洱白茶6個品類。

1,、普洱綠茶

普洱綠茶的品質(zhì)特點為清湯綠葉,，其制法經(jīng)過殺青、揉捻,、干燥三道工序,。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻,；殺青的方法,。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當(dāng)破壞葉組織,，使茶質(zhì)容易泡出,。其干燥方法有炒干、烘干,、曬干三種,。干燥的目的，是蒸發(fā)水分,、緊結(jié)條索,，透發(fā)香氣，增進色澤,。精制后的綠茶,，經(jīng)過再加工后，一是窨制成普洱花茶,，二是制成普洱沱茶,、普洱茶磚（青）、普洱餅茶（青）,。

2,、普洱紅茶

其制作經(jīng)過萎凋、揉捻,、發(fā)酵,、干燥四道工序。通過萎凋強酶的活性,，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化,，形成特有的色、香,、味,，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質(zhì)得以固定,。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉,，從其外形與品質(zhì)分，有小種紅茶,、紅碎茶和功夫紅茶3種,。

3、普洱青茶

為輕發(fā)酵茶,，其制作經(jīng)過萎凋,、做青、炒青,、揉捻,、干燥五道工序,，其特點在于做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特征,。這是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶,，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色,、香,，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純,、湯色清亮,、喉韻清爽。

4,、普洱黃茶

為輕發(fā)酵茶,，其基本工藝近似綠茶。制作經(jīng)過殺青,、揉捻,、悶黃,、干燥四道工序,。其悶黃工序，是黃茶制作的主要特點,，通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質(zhì),，其品質(zhì)特點是黃湯黃葉。

5,、普洱黑茶

為后發(fā)酵茶,，采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉,，經(jīng)過殺青,、揉捻、渥堆,、干燥四個工序制作而成,。制作特點是渥堆，在殺青和揉捻之后渥堆24天,，使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟）,。

6,、普洱白茶

為輕微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是茶的外表披上白色茸毛,，色白隱綠,。其制作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒,、不揉,，順其自然。將鮮葉經(jīng)過萎凋后,，采取風(fēng)干的方法進行干燥后即后,。選用鮮葉，一般為一芽二葉,，白茶的特征是色白如銀,，香氣清純、湯色淡黃,，滋味甜爽,。

普洱茶種類名稱大全

一、按照加工方法分類

1,、普洱生茶

普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料,，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”,、“渥堆”處理,，但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶,、磚茶,、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱,。

普洱生于海拔1200～1400米亞熱帶,、熱帶山地森林中。越南北部,、泰國,、緬甸、印度也有分布,。

生茶湯色橙黃明亮,，香氣清雅純正，回甘生津,。

經(jīng)過若干年存放后,，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸,。

生茶茶氣濃郁,，時間越長，內(nèi)香及活力越盛,，價值逐年增加,。

2,、普洱熟茶

普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶,。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。

茶湯色澤褐紅,，滋味純和,，具有獨特的陳香。

熟茶經(jīng)珍藏之后,，口感愈陳愈釅,。

熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順,，醇香濃郁,，更適合日常飲用。

熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵,，富含有益菌,，在降脂、降壓,、減肥等方面效果突出,，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體,，保護腸胃,，且不影響睡眠,。

二,、按照外形分類

1、散茶

普洱散茶是普洱茶的一種,，芽頭多,，保持茶葉原本的零散的葉形，沒有被緊壓成特殊的形狀,，稱為散茶,。

普洱茶的品級關(guān)于散茶來說普通分特級及一至十級共十一個品級，其級其余劃分是按嫩度為根據(jù)的,，嫩度越高的級別也就越高,。

散置的普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的外形、色澤,，方便觸摸葉片,，感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成,。

2,、餅茶

普洱餅茶都是用普洱茶壓縮成餅的形狀,，俗稱普洱茶餅。扁平的圓盤狀,，有點像披薩餅?zāi)菢?，是最為常見的品種之一。

普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸,，歷史上一餅357克,，七餅為一挑。方便計算以及騾馬馱運,。

3,、沱茶

云南沱茶屬緊壓茶，系選用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料,，經(jīng)高溫蒸壓精制而成,。普洱沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗,，中間下凹,，頗具特色。

沱茶選料多為嫩葉,，口感鮮活,，活性物質(zhì)多。

沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品,，歷史悠久,，古時便享有盛名，早在明代萬歷年間的《滇略》一書中就有記載:“士庶用皆普茶也,，蒸而團之,。”

4,、磚茶

普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶,，古代為了方便運輸常將普洱茶制成各種形狀，其中塊狀的被稱為普洱磚茶,。

普洱磚茶大約是磚塊的一半,，同樣也是長方形的。磚茶選料多為成熟葉片,，口感醇厚,，耐沖泡。

大部分磚茶都是經(jīng)由西藏,、蒙古等地運至各方的,，制成這種形狀主要是為了便于運輸。