一,、蛋糕的品種有哪些

蛋糕是一種烘焙食品，它有多種類型,，下面為大家介紹一下常見(jiàn)的蛋糕品種：

1,、 海綿蛋糕（Sponge Cake）

主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過(guò)烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大,。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕,。常溫：冬季可保存3天,，夏季可保存1天，最好低溫冷藏,。

2,、戚風(fēng)蛋糕（ChiffonCake）

戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白,、蛋黃須分開(kāi),，分別打發(fā)，最后才混勻,。其組織最為蓬松,，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎,。市面上蛋糕店大多用這坯子,。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏,。

3,、布丁蛋糕

主要是采用黃油、雞蛋,、白糖,、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過(guò)冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕,。夏季要低溫冷藏,，冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天。

4,、慕斯蛋糕

是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表,。夏季要低溫冷藏,，冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天。

5,、天使蛋糕（AngelFood Cake）

屬于乳沫類蛋糕,，只用無(wú)油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性,，非常爽口,，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物,，故稱之為“天使蛋糕”,。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人,。是一種健康點(diǎn)心,。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天,，最好低溫冷藏,。

6、芝士蛋糕（Cheese Cake）

主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕,。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表,，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴,。 需低溫冷藏,。

7、面糊類蛋糕（battertype cake）

主要是采用大量的固體油脂,，故又稱油蛋糕,。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕,。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天,，最好低溫冷藏,。

二、常見(jiàn)的蛋糕怎么分類

蛋糕按照不同的分類方法可分為不同種類,，比如：

1,、按裱花材料分

（1）鮮奶油蛋糕：鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆提煉,，制作成的蛋糕爽而不膩,，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài),。

（2）水果蛋糕：一般蛋糕店制作鮮奶油蛋糕時(shí),，坯子切三層，加水果,、加酒?，F(xiàn)在一般說(shuō)的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。

（3）巧克力蛋糕：主要是戚風(fēng)蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成,。

（4）冰激凌蛋糕：用冰激凌代替鮮奶油制作蛋糕,。

2、按用途分

可分為生日蛋糕,、祝壽蛋糕,、生肖蛋糕、婚慶蛋糕,、商務(wù)蛋糕等等,。

3、按風(fēng)格分

可分為歐式蛋糕,、韓式蛋糕,、法式蛋糕、田園風(fēng)蛋糕,、簡(jiǎn)約蛋糕,、ins風(fēng)蛋糕等,。

4,、按創(chuàng)意形式分

可分為數(shù)碼蛋糕、插件蛋糕,、場(chǎng)景蛋糕,、異形蛋糕、整蠱蛋糕,、網(wǎng)紅蛋糕等,。