STEP 01

蛋黃,、蛋白分離

STEP 02

20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻,、糖全部融化,；加入牛奶攪拌均勻，分次加入玉米油,，使蛋液與油融為一體

STEP 03

低粉過篩兩次倒入盆中

STEP 04

攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊

STEP 05

蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀

STEP 06

分三次加入30克細(xì)砂糖,，中速打發(fā)至干性發(fā)泡,，約為9分發(fā)

STEP 07

取1/3蛋白加入蛋黃面糊中，切拌均勻

STEP 08

再倒回蛋白中,，快速切拌均勻,，將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡,，并可使表面平整一些

STEP 09

烤箱預(yù)熱175度,，以烤架盛托，放中層,、烘烤25分鐘

STEP 10

蛋糕出爐后待其完全冷卻再脫模,，將蛋糕橫切成2片備用

STEP 11

取出淡奶油倒入盆中，加入細(xì)砂糖攪打至八分發(fā)

STEP 12

底層蛋糕抹上打發(fā)的奶油,，將中央抹高呈山丘狀,，加入黃桃果粒

STEP 13

重復(fù)抹鮮奶油的動作至呈山丘狀

STEP 14

疊上蛋糕片輕壓表面使蛋糕服帖，冷藏約1小時至定型

STEP 15

取出蛋糕表面篩適量糖粉,，切件享用