一,、錫蘭紅茶為什么是碎的

錫蘭紅茶中有碎茶主要是因為生產(chǎn)工藝和技術(shù)所需。

1,、錫蘭紅茶生產(chǎn)工藝

在錫蘭紅茶的生產(chǎn)過程中,，會有一個裂茶的工序，即用機(jī)器將茶葉壓碎成小塊,，裂成小片或小顆粒,，以便更好地釋放茶香和味道。而在裂茶的過程中,，不可避免地會產(chǎn)生一些茶碎,。

2,、錫蘭紅茶技術(shù)要求

錫蘭紅茶的生產(chǎn)技術(shù)比較復(fù)雜，而在其生產(chǎn)過程中添加一些碎茶是為了調(diào)整茶葉的品質(zhì)和味道,。碎茶通常放在茶包中,，這樣能夠更好地釋放茶香和味道，提高茶葉的口感和滋味,。此外,，錫蘭紅茶中的碎茶還可以起到降低茶葉價格的作用，使得茶葉更加實(shí)惠,，可供更多人群享用。

3,、碎茶對錫蘭紅茶的影響

錫蘭紅茶中碎茶的含量多少會對茶湯的口感,、滋味、香氣產(chǎn)生不同的影響,。適量添加碎茶可以令茶葉的味道更加濃郁,、甜潤，口感更為柔和,。大量添加碎茶則會降低整體品質(zhì),，使茶葉味道淡薄、口感硬澀,。

二,、錫蘭紅茶的制作工藝流程介紹

1、錫蘭紅茶制作第一階段：鮮葉采摘后送進(jìn)茶廠進(jìn)行萎凋和揉捻處理,。首先將錫蘭紅茶茶葉進(jìn)行稱重,，然后將茶葉平鋪在烘干槽中，為了保證空氣良好流通,，鋪放的厚度要適中不要太厚,。萎凋的目的就是使茶樹鮮葉失水的過程，便于以后的茶葉造形,，在這個過程中茶葉大約能夠失去60%-70%的水分,。將茶葉從烘干槽上取下，換到滾動槽上,，進(jìn)行一層層的篩選,，大約經(jīng)過兩層的篩揀，從而將茶葉進(jìn)行分級,，分出中高低檔茶葉來,。

2、錫蘭紅茶制作第二階段：進(jìn)行最重要的發(fā)酵環(huán)節(jié),，發(fā)酵是決定紅茶的湯色以及香味的重要步驟,，使茶葉中的茶多酚增加,，茶葉從綠色變成紅色。錫蘭紅茶的制作工藝主要是把茶葉放在陶瓷制成的茶盤上,，厚度維持在10公分左右,，可以最大程度保證發(fā)酵的質(zhì)量。

3,、錫蘭紅茶制作第三階段：最后的烘干過程,，主要是利用高溫將茶葉水分迅速蒸發(fā)，同時防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵氧化,。將發(fā)酵后的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行高溫烘焙,，將茶葉的含水量降低3%-4%，需要嚴(yán)密控制周圍環(huán)境,，根據(jù)烘干程度掌握烤箱的溫度,。

三、錫蘭紅茶什么時候采摘

1,、早春茶（春茶）

（1）采摘時間：主要在每年的2月至4月（也有說法為2月至3月或初春時節(jié)）,，這是錫蘭紅茶的第一個重要采摘期。

（2）特點(diǎn)：此時茶葉新嫩綠,，茶葉中的水分和養(yǎng)分充足,，茶葉飽滿且?guī)в邢闾鸬幕ㄏ愫凸悖侵谱鞲咂焚|(zhì)紅茶的絕佳時機(jī),。其中,，產(chǎn)于山區(qū)地帶的汀布拉茶和努勒埃利耶茶，由于受西南風(fēng)降雨作用,，采摘時間通常在1月至3月,。

2、夏茶（或稱為雨季茶）

（1）采摘時間：6月至9月,，此時錫蘭紅茶進(jìn)入另一個采摘期,。

（2）特點(diǎn)：雖然口感稍顯淡薄，但香氣清新,。由于雨水較多,， 茶葉生長速度較快，適合制作拼配茶,，如英國早餐茶,。同時，受東北風(fēng)作用,，7月至9月也是烏茶等品種品質(zhì)達(dá)到更優(yōu)的采摘期,。

3、晚秋茶（或稱為秋茶）

（1）采摘時間：10月至11月,，這是錫蘭紅茶的最后一個重要采摘期,。

（2）特點(diǎn)：茶葉口感醇厚,，香氣獨(dú)到。秋茶的特點(diǎn)是茶葉色澤較深,，口感較濃,，適合單獨(dú)飲用或與其他茶葉拼配。