糯米都有什么品種

1,、白糯米

圓糯米：圓糯米形狀圓短，白色不透明,，口感甜膩,，黏度適中。它主要產(chǎn)于我國(guó)北方地區(qū)以及江南水鄉(xiāng),，如江蘇,、浙江、安徽等地,，這些地方的氣候和土壤條件適合圓糯米的生長(zhǎng),。

長(zhǎng)糯米：長(zhǎng)糯米米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白,、不透明狀,，黏性強(qiáng)。它主要產(chǎn)于我國(guó)南方地區(qū)以及東南亞國(guó)家,，如泰國(guó),、越南等。長(zhǎng)糯米的香氣濃郁,，口感松軟爽口,，但放涼后容易變硬。

2,、紫糯米

紫糯米又稱血糯米,，是較珍貴的水稻品種，紫糯米顆粒均勻,，米粒細(xì)長(zhǎng),，表皮呈紫紅色，食味香甜,，甜而不膩,。紫糯米煮飯,，味極香，口感軟糯,，民間將其作為補(bǔ)品,，紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng),，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱作“補(bǔ)血米”,、“長(zhǎng)壽米”,。

3、紅糯米

紅糯米就是紅稻米,，又稱“胭脂米”,，是一種較為特殊的稻米品種，粘性不及白糯米,，但營(yíng)養(yǎng)豐富,，古時(shí)唯有貴族才能享用。紅糯米呈橢圓柱形,，比普通米粒稍長(zhǎng),，順紋有深紅色的米線,，煮熟時(shí),，色如胭脂，清香撲鼻,，味道佳,，常被用于慶祝特殊節(jié)日或重要場(chǎng)合，是重要儀式中不可或缺的一部分,。

糯米品種哪個(gè)最好

一般來(lái)說(shuō),，圓粒糯米相對(duì)于長(zhǎng)粒糯米，口感會(huì)更加軟糯一些,，而且香味也更濃郁,。在品種上，像“珍珠糯”就是一個(gè)非常受歡迎的品種,，它的米粒小巧圓潤(rùn),，煮熟后口感特別軟糯香甜。

此外,，產(chǎn)地的不同也會(huì)影響糯米的口感,。比如，一些氣候濕潤(rùn),、土壤肥沃的地區(qū)產(chǎn)出的糯米,，往往品質(zhì)更佳,，口感也會(huì)更好。我國(guó)有名的糯米產(chǎn)地有黑龍江建三江糯米,、安徽懷遠(yuǎn)糯米,、湖北孝感糯米、安徽馬店糯米,、四川大竹糯米,、廣西糯米、湖南糯米,、貴州惠水黑糯米,、云南墨江糯米、江蘇蘇州糯米等,。

當(dāng)然,，想要讓糯米更加好吃又香又糯，處理方式也很重要,。比如,，在煮糯米飯時(shí)，可以提前將糯米浸泡幾個(gè)小時(shí),，這樣煮出來(lái)的糯米飯會(huì)更加軟糯,；另外，在烹飪過(guò)程中加入適量的水,，掌握好火候,，也是讓糯米更加美味的關(guān)鍵。