一,、大米和糯米的區(qū)別

1,、主要成分區(qū)別

主要成分是用來區(qū)分大米和糯米種類的標(biāo)準(zhǔn)，平常用來蒸米飯,、煮粥的大米的主要成分是直鏈淀粉,；而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收,。

2,、外觀區(qū)別

大米和糯米的外觀區(qū)別主要在于是否透明，優(yōu)質(zhì)大米是白色透明狀,，有光澤,；而糯米則是不透明的白色，也有半透明的（俗稱陰糯）。形狀方面來看,，糯米多為較細(xì)長的橢圓形，也有圓胖型的,；大米根據(jù)品種不同，形狀有長橢圓形的長粒米,、圓胖型的珍珠米等等,。

3,、口感區(qū)別

從口感方面來說,，糯米和大米的區(qū)別在于糯米口感黏膩，和大米相比,，糯米更為香糯黏滑,，糯米煮成的飯，膠結(jié)成團(tuán),，膨脹不多,，但粘性大,，光亮透明,，大米煮成的飯,，粒粒膨大而散開,，粘性小。

4、吃法區(qū)別

糯米一般不用來做主食,，可以用來制作糕點(diǎn),、粽子、元宵,、釀酒等,；而大米是主食，以蒸米飯,、煮粥為主,。

5、熱量區(qū)別

大米和糯米的熱量哪個(gè)高,？通常我們會(huì)以為香甜軟糯的糯米熱量會(huì)比大米高,，其實(shí)不是。大米的熱量比糯米高,。糯米的熱量為每100克355大卡,，同樣量的大米熱量為391大卡，相比之下,，大米的熱量比糯米要高一些,，但論營養(yǎng)價(jià)值二者相當(dāng)。

6,、營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

大米和糯米哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高,？糯米又叫江米，是一種營養(yǎng)豐富的食物,，含有大量的蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、磷,、鐵、維生素Ｂ族及淀粉等成分,，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品,，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用,。經(jīng)常食用有益于胃虛寒所致的反胃,、食欲減少，神經(jīng)衰弱,，肌肉無力,，體虛神疲,，妊娠腹墜脹等癥狀,。因糯米香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃,，深受大家喜愛。糯米與當(dāng)歸,、枸杞等制成酒能滋補(bǔ),、健身和治病,，經(jīng)常飲用，能壯氣提神、美容益壽,、舒筋活血的功效,。

大米除了富含淀粉外，還含有蛋白質(zhì),、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì),，能為人體提供較全面的營養(yǎng),。大米性甘味平,，具有健脾養(yǎng)胃,、益精強(qiáng)志,、聰耳明目之功效，稱譽(yù)為“五谷之首”,。國內(nèi)傳統(tǒng)的食法以蒸飯,、煮粥為主,，另外還制成米糕,、米線等食品。

其實(shí)嚴(yán)格說起來,，糯米屬于大米的一種,，大米按照品種類型可以分為秈米、粳米和糯米三種,，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米,，和糯米區(qū)分開來了,。

二、大米和糯米可以一起蒸米飯嗎

大米和糯米可以一起煮飯吃,，但是不宜長時(shí)間這樣吃的,。糯米性粘滯，難于消化,，不糯米不宜一次食用過多,，老人、小孩或病人更是需要慎用,。糯米煮成的食物無論甜咸,，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病,、體重過重或其他慢性病如腎臟病,、高血脂的人要適可而止。