紅酒和餐酒的區(qū)別是什么

1,、等級(jí)用途不同

餐酒主要是指配餐酒，包括法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,、優(yōu)良地區(qū)餐酒,、地區(qū)餐酒以及日常餐酒。而紅酒則指的是紅葡萄酒,，分為干紅,、甜紅和起泡紅等。餐酒酒精度數(shù)在9%-15%之間,，主要是用來搭配食物,。紅酒則沒有這樣的限制，酒精度數(shù)可以更高,，味道也更加復(fù)雜多樣,。

2、釀造不同

紅酒的釀造過程比較長(zhǎng),，需要經(jīng)過壓榨,、酒精發(fā)酵、二次發(fā)酵和陳年等多個(gè)步驟,。而紅酒餐酒的釀造時(shí)間就相對(duì)較短,，一般只需要壓榨和酒精發(fā)酵即可,。

3、品質(zhì)特點(diǎn)不同

餐酒通常都是干型葡萄酒,，酒精度數(shù)在9%-15%之間,，口感清新，果香味濃郁,，非常適合搭配食物。它的單寧不復(fù)雜,，入口順滑,，讓人感覺非常舒適。紅酒的特點(diǎn)則更加豐富多樣,。從口感上講,，紅酒有單寧復(fù)雜、香氣濃郁的特點(diǎn),，適合品嘗,。不同等級(jí)的紅酒在口感、甜度和單寧等方面有不同的表現(xiàn),，從濃郁到淡雅都有,。

4、飲用方式和用途不同

餐酒的飲用方式和用途非常明確,，主要是用來搭配簡(jiǎn)單的西餐和法式菜系,。它傳遞的是清爽的味道，適合飯后飲用,，幫助消化,。紅酒的用途則更加廣泛。它不僅可以搭配西餐,，還可以作為家中飲品來享受,。紅酒傳遞的是濃郁復(fù)雜的風(fēng)味，適合慢慢品味,。

5,、口感不同

餐酒的口感比較濃郁，酒精度數(shù)一般較高,，是一種較為正式的飲品,。而紅酒的口感則比較清爽，酒精度數(shù)較低,，非常適合以小口品嘗,。

餐酒搭配原則和技巧

1、優(yōu)先選擇喜歡的葡萄酒和菜品

選擇自己喜歡的酒款和菜品,，不要刻意追求其相互搭配來給你意外的驚喜,。如果搭配不滿意,，至少我們還能享受到喜歡的菜品和葡萄酒，大不了將它們分開享用,，其間可以用面包或水來做更替介質(zhì),。

2、注意葡萄酒與配菜間的平衡

不同食材和調(diào)味料可以做出不同風(fēng)格的菜品,，餐酒搭配的秘訣所在就是菜品與葡萄酒之間剛好平衡,，也就是說一方風(fēng)味或濃郁度不會(huì)過于突出而掩蓋另一方的特點(diǎn)。風(fēng)味濃郁的食物適合搭配酒體豐滿的葡萄酒,。

3,、餐酒喝菜品風(fēng)格要相配

同樣的食材加上不同的輔料或配料最后所成菜品其風(fēng)味可以千變?nèi)f化，當(dāng)然也就需要搭配不同的葡萄酒,。

4,、葡萄餐酒與配菜在骨架和質(zhì)感上相配

在餐酒搭配時(shí)，配菜可以影響葡萄酒的平衡性,，可以增強(qiáng)或者減弱葡萄酒中酸度,、甜味和單寧的苦澀味對(duì)口腔的刺激。即菜品要根據(jù)葡萄酒酸度,、甜度和單寧含量上的不同而變化,。

5、單寧優(yōu)先原則

既然我們的味蕾對(duì)苦味十分敏感,，那么我們必須非常注意不要將高單寧的葡萄酒與苦味食物進(jìn)行搭配,。綠豆與赤霞珠的搭配只會(huì)加重苦味的感受。如果你想搭配一款高單寧的紅葡萄酒,，請(qǐng)選擇油膩且偏咸的食物進(jìn)行搭配,，達(dá)到口感的相互平衡。

餐酒怎么喝

1,、?喝酒前吃點(diǎn)東西墊胃?

空腹喝酒容易醉,，因此在喝酒前吃一些高蛋白的食物，如牛奶,、酸奶等,，可以在胃里形成一層保護(hù)膜，減少酒精的吸收,。?

2,、?選擇合適的下酒菜?

下酒菜應(yīng)選擇富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉,、魚肉,、豆類、蛋類等，這些食物不僅能增加飽腹感,，還能減緩酒精的吸收速度,。

3、?慢慢喝酒,，邊吃邊聊?

快速飲酒會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)造成損害,，容易醉。因此,，建議邊吃邊喝,，延長(zhǎng)酒精在胃內(nèi)的停留時(shí)間，減少醉酒的風(fēng)險(xiǎn),。

4,、?多喝水?

在喝酒時(shí)多喝水，勤上廁所,，可以稀釋體內(nèi)的酒精含量，加速酒精排出體外,。