刺芹是什么蔬菜

刺芹是一種傘形科刺芹屬的多年生草本植物,，也被稱為假芫荽,、刺芫荽、大香菜等?,。

刺的主根呈紡錘形,，莖直立、粗壯且無毛,，有棱并上部一節(jié)一節(jié)的,，有聚傘式的分枝。刺芹的葉子有兩種狀態(tài),，幼苗期基生葉呈披針形或倒披針形不分裂,，邊緣有密密麻麻的尖刺；長大后莖上面會長出新的葉子,，葉子變小,，刺也少了很多，摸起來很硬,，呈革質(zhì),。它的花果期從4月份到12月份，花生于莖的分叉處,，呈圓柱形,。

刺芹的葉子常被用作食用香料，其香味與日常生活中的香菜頗為相似,，為美食增添一抹特別的風(fēng)味,。不過，刺芹的口感因人而異,，有些人可能會覺得它的味道有些苦澀,，但正是這種獨特的口感，讓刺芹在烹飪中有了更多的應(yīng)用空間,。

刺芹怎么做好吃

1,、刺芹瘦肉湯

?食材：刺芹、豬里脊,、姜、鹽

?做法：準(zhǔn)備好食材,，刺芹洗凈去除根部,，豬里脊切大片，鍋中燒開水,，放入肉片和姜,，煮沸后撈出血沫，待湯清透,，放入刺芹,，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮90分鐘,，放入鹽調(diào)味，即可享用,。

2,、刺芹炒蛋

?食材：刺芹、雞蛋,、鹽

做法：將刺芹洗凈,，切成細(xì)段，打散雞蛋,，加入適量的鹽,，熱鍋加油，先將雞蛋液倒入鍋中炒至凝固,，加入刺芹,，快速翻炒均勻，即可出鍋,。

3,、涼拌刺芹

?食材： 刺芹、黃瓜,、胡蘿卜等蔬菜,、蒜末、醬油,、醋,、鹽

?做法：將刺芹洗凈，切成段或細(xì)絲,，與黃瓜,、胡蘿卜等蔬菜混合，加入蒜末,、醬油,、醋、鹽等調(diào)料,，拌勻后即可食用,。

4、刺芹拌牛肉

?食材：牛肉,、刺芹,、蒜末、辣椒圈,、芝麻,、蔥白等調(diào)料、生抽,、耗油,、香油,、糖、鹽,、魚露,、辣椒油

?做法：刺芹洗凈晾干，切段,，蒜末,、辣椒圈、芝麻,、蔥白等調(diào)料潑熱油爆香,，倒入生抽、耗油,、香油,、糖、鹽,、魚露,、辣椒油等調(diào)味料混勻，加入鹵牛肉片和刺芹,，拌勻即可,。