水香菜和香菜一樣嗎

1,、植物學(xué)定義

?水香菜?學(xué)名叫水香薷，屬于唇形科家族,，是一種香草植物,，在云南等地被廣泛用作食材；?香菜?通常指的是芫荽的嫩葉部分,，是傘形科的一種常見(jiàn)蔬菜,，也被稱為鹽荽、胡荽等?,。

2,、外觀特征

?水香菜以嫩莖葉或莖葉為食用部位，具有紫色的花,，整體形態(tài)較為獨(dú)特,；?香菜的嫩葉呈羽狀，綠色且具有彎曲的葉緣,，葉片細(xì)長(zhǎng),，整體形態(tài)較為柔軟?。

3,、味道與用途

?水香菜?味道感人,，同時(shí)兼有薄荷以及花香氣,，可用于燒湯,、涼拌等多種烹飪方式；?香菜?具有獨(dú)特的清香味,，這種香味對(duì)于不同的人來(lái)說(shuō)接受度可能有所不同,，香菜主要用于調(diào)味，無(wú)論是生食還是烹飪時(shí),，都能增添菜肴的香氣?,。

水香菜的吃法和做法

1,、清炒水香菜

?原料?：水香菜、油,、鹽,、蒜、味精?

?做法：把水香菜擇去老莖葉后放水里清洗干凈,，控干水分備用?,，炒鍋倒油燒熱，下一些提前切好的蒜絲煸炒出香味?,，放入水香菜翻炒半分鐘,，調(diào)入適量鹽和少許的味精翻炒均勻即可盛出。

2,、水香菜雞蛋湯

?原料?：水香菜,、雞蛋、鹽,、胡椒粉?

?做法：把雞蛋攪散后煎黃,，加入熱水?，放入適量的鹽和胡椒粉?,，最后放入水香菜,，煮兩分鐘左右即可起鍋。

3,、酥水香菜

?原料?：水香菜,、面粉、雞蛋,、鹽巴,、草果粉?

?做法：將面粉、雞蛋,、鹽巴和草果粉攪拌均勻?,，加入洗凈的水香菜，讓蛋液均勻地包裹在每一根水香菜上?,，油溫七成熱時(shí),，放入水香菜段，炸至金黃即可,。

4,、涼拌水香菜

?原料?：水香菜、精醋,、鹽,、香油、味精,、辣椒油?

?做法：將洗凈的水香菜擇成適口段?,，加入精醋,、鹽、香油,、味精和辣椒油拌勻即可食用?,。