蕎麥芽是什么菜

蕎麥芽是蓼科蕎麥屬一年生草本植物的幼芽或幼苗,，多選用山西蕎麥,、內(nèi)蒙古蕎麥或日本蕎麥等品種?，將種子浸泡后催芽,，待芽長至一定長度時(shí)即可采收,，生長期間需控制適宜的溫度、光照和水分條件,，以保證蕎麥芽的正常生長和品質(zhì)?,。

蕎麥芽的莖稈白色,，近根部淡紅色,；頂部葉子展開，前緣端部略凹,，呈綠色?,，口感柔脆，爽滑清香?,，它質(zhì)地柔嫩微脆,，散發(fā)出獨(dú)特的香氣，常用做涼拌菜,、面臊,，亦可用作涮鍋的涮料或火鍋配料，深受大眾喜愛?,。

蕎麥芽的吃法有哪些

1,、蕎麥芽雞蛋湯

?食材：蕎麥芽、雞蛋、油,、鹽

?做法：嫩蕎麥芽洗凈后備用,，雞蛋混入熟油少許，用筷子打勻備用,，用一瓦鍋盛1000ml水,，煮開后加入蕎麥芽稍滾5分鐘后將瓦鍋離開明火，隔幾秒鐘開始將打勻的蛋花慢慢倒入滾水中,，同時(shí)以筷子將鍋中的蛋花打勻,，加鹽調(diào)味即可。

2,、涼拌蕎麥芽

?食材：蕎麥芽,、蒜、蔥,、醬油,、糖、香油

?做法：將蕎麥芽苗菜洗凈后,，可以加入蒜末,、蔥絲、涼拌醬油,、糖和香油等調(diào)料進(jìn)行涼拌,，攪拌均勻后即可食用。

3,、蕎麥芽菜盒

?食材： 蕎麥芽,、韭菜、粉條,、面粉,、油、鹽

?做法：面粉揉成面團(tuán)醒20分鐘,，蕎麥芽,、韭菜、粉條切碎后放入盆中,，加入調(diào)料拌勻備用?,，把面團(tuán)揉勻后搓成長條切成均勻的劑子，搟成餅皮后放適量餡料,，捏緊邊緣并捏出花型褶來?,，鍋中放適量油，把包好的菜盒放入鍋中小火烙制,，烙成兩面金黃即可,。

4,、炒蕎麥苗

?食材：蕎麥苗、雞蛋,、蔥,、油、鹽

?做法：把蕎麥苗用常溫下水清洗干凈?,，將雞蛋打成蛋漿,，蔥爆香?，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)和蔥一起炒到金黃色?,，