蕎麥芽是什么菜

蕎麥芽是蓼科蕎麥屬一年生草本植物的幼芽或幼苗,，多選用山西蕎麥、內(nèi)蒙古蕎麥或日本蕎麥等品種?,，將種子浸泡后催芽,，待芽長至一定長度時即可采收，生長期間需控制適宜的溫度,、光照和水分條件,，以保證蕎麥芽的正常生長和品質(zhì)?。

蕎麥芽的莖稈白色,，近根部淡紅色,；頂部葉子展開，前緣端部略凹,，呈綠色?,，口感柔脆，爽滑清香?,，它質(zhì)地柔嫩微脆,，散發(fā)出獨特的香氣，常用做涼拌菜,、面臊,，亦可用作涮鍋的涮料或火鍋配料，深受大眾喜愛?,。

蕎麥芽的吃法有哪些

1,、蕎麥芽雞蛋湯

?食材：蕎麥芽、雞蛋,、油,、鹽

?做法：嫩蕎麥芽洗凈后備用，雞蛋混入熟油少許,，用筷子打勻備用,，用一瓦鍋盛1000ml水，煮開后加入蕎麥芽稍滾5分鐘后將瓦鍋離開明火,，隔幾秒鐘開始將打勻的蛋花慢慢倒入滾水中,，同時以筷子將鍋中的蛋花打勻，加鹽調(diào)味即可。

2,、涼拌蕎麥芽

?食材：蕎麥芽,、蒜、蔥,、醬油、糖,、香油

?做法：將蕎麥芽苗菜洗凈后,，可以加入蒜末,、蔥絲、涼拌醬油,、糖和香油等調(diào)料進行涼拌,，攪拌均勻后即可食用,。

3,、蕎麥芽菜盒

?食材： 蕎麥芽、韭菜,、粉條,、面粉、油,、鹽

?做法：面粉揉成面團醒20分鐘,，蕎麥芽,、韭菜、粉條切碎后放入盆中，加入調(diào)料拌勻備用?,，把面團揉勻后搓成長條切成均勻的劑子,，搟成餅皮后放適量餡料,，捏緊邊緣并捏出花型褶來?,，鍋中放適量油，把包好的菜盒放入鍋中小火烙制,，烙成兩面金黃即可,。

4、炒蕎麥苗

?食材：蕎麥苗,、雞蛋,、蔥、油,、鹽

?做法：把蕎麥苗用常溫下水清洗干凈?,，將雞蛋打成蛋漿，蔥爆香?,，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)和蔥一起炒到金黃色?,，