簕菜能吃嗎

簕菜別名欖樹菜、白簕花,，學(xué)名三加皮,、三葉五加，是一種生長于山坡,、溝谷林邊和灌木叢中的野生蔬菜,。

簕菜鮮菜嫩梢外形完整，無黃葉,，無老葉,，無泥塵，無腐爛,，葉片掌狀復(fù)葉互生,，小葉三片，中央一片最大,，橢圓形,、長卵形,，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮綠,，大小均勻,，有簕菜特有的芳香。邊緣有細鋸齒或疏鈍齒,，無毛或脈上疏生刺毛,。入口味微甘，爽脆無渣,。

簕菜全年可收獲,，但最佳收獲期在春季的清明前后，人們到山野林邊摘采簕菜,，并總結(jié)出清明吃簕菜可明目的驗方,，“要想眼睛明，清明吃簕菜”的古老諺語一直流傳,。

簕菜怎么做好吃

1,、簕菜鯽魚湯

?食材：簕菜、鯽魚,、姜片、瘦肉,、食鹽

?做法：簕菜浸泡在水中,，加入食鹽或小蘇打浸泡10分鐘，然后清洗干凈,，鯽魚去掉鯽魚腔內(nèi)的黑膜,，在魚身上改花刀洗凈備用，熱鍋,，倒入少許食用油,，把姜片放入鍋中爆香，再把鯽魚放入鍋里把兩面煎香,，煎香后,，把鯽魚連同姜片和鍋里剩下的食用油，倒入一個湯鍋里,，再倒入適量的清水,，放入洗凈的簕菜，大火燒開后,，加入瘦肉繼續(xù)煮10分鐘,，出鍋前加入適量的食鹽調(diào)味即可。

2,、涼拌簕菜

?食材：簕菜,、蒜末,、辣椒、生抽,、香醋

?做法：簕菜洗干凈,，鍋里燒開水，放幾滴香油,，把簕菜燙一下,，撈出晾涼，把晾涼的簕菜放入碗中,，加入切好的配料,，拌勻即可。

3,、簕菜糕

?食材：簕菜,、糯米粉、面粉,、糖,、小蘇打

?做法：簕菜摘取葉子，用水沖洗2遍,，鍋內(nèi)放入適量清水,，水開后放入簕菜煮開，繼續(xù)煮2分鐘后撈出,，放點小蘇打能讓簕菜煮出來的顏色更鮮艷,，把煮好的簕菜放入破壁機內(nèi)，加入一點煮簕菜的水,，打成菜泥,，記得放糖以中和簕菜的甘苦味，將糯米粉和面粉混合在一起,，簕菜泥少量多次地倒進去,，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成面團,，分成大小相等的劑子,，放在蒸架上隔水蒸15分鐘即可。