剁椒一般用什么辣椒做的

1、?小米椒?

小米椒是制作剁椒的常見(jiàn)選擇,，因其辣度較高,，能為剁椒提供濃郁的辣味,。

2,、?二荊條辣椒?

二荊條辣椒辣度適中,，香味濃郁,，常用于制作剁椒,，以增添風(fēng)味。

3,、?朝天椒?

朝天椒辣度較強(qiáng),，適合制作重口味的剁椒，尤其適合喜歡辣味更突出的食客,。

4,、?其他辣椒?

根據(jù)個(gè)人口味和地區(qū)習(xí)慣，也可能使用其他辣椒品種,，如線椒或燈籠椒,，以調(diào)整辣度和風(fēng)味。

剁椒的制作方法及配料

用料：?紅辣椒,、?鹽,、?大蒜、?姜,、?白酒,、?糖

做法：

1、將紅辣椒洗凈,，晾干水分,，去蒂后切成小塊或剁碎，將大蒜和姜切末備用,。

2,、將剁碎的辣椒、蒜末,、姜末放入容器中,，加入鹽、糖和白酒,，攪拌均勻,，建議辣椒與鹽的比例為?10:1?，即一斤辣椒放50克鹽,，這個(gè)比例既能保證剁椒的咸鮮味,，又能防止變質(zhì)或過(guò)咸?。

3,、將混合好的辣椒裝入干凈的玻璃瓶中,，裝至八分滿，密封后放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵1-2天,，再放入冰箱冷藏7天即可食用,。

小貼士：

1、制作過(guò)程中避免接觸生水,，以防變質(zhì),。

2、裝瓶時(shí)不要過(guò)滿,，留出發(fā)酵空間,。

3,、使用高度白酒可有效防止發(fā)霉。