剁椒一般用什么辣椒做的

1、?小米椒?

小米椒是制作剁椒的常見選擇,，因其辣度較高,，能為剁椒提供濃郁的辣味。

2,、?二荊條辣椒?

二荊條辣椒辣度適中,，香味濃郁，常用于制作剁椒,，以增添風(fēng)味,。

3、?朝天椒?

朝天椒辣度較強,，適合制作重口味的剁椒,，尤其適合喜歡辣味更突出的食客。

4,、?其他辣椒?

根據(jù)個人口味和地區(qū)習(xí)慣,，也可能使用其他辣椒品種，如線椒或燈籠椒,，以調(diào)整辣度和風(fēng)味,。

剁椒的制作方法及配料

用料：?紅辣椒、?鹽,、?大蒜,、?姜、?白酒,、?糖

做法：

1,、將紅辣椒洗凈，晾干水分,，去蒂后切成小塊或剁碎,，將大蒜和姜切末備用。

2,、將剁碎的辣椒,、蒜末、姜末放入容器中，加入鹽,、糖和白酒,，攪拌均勻，建議辣椒與鹽的比例為?10:1?,，即一斤辣椒放50克鹽,，這個比例既能保證剁椒的咸鮮味，又能防止變質(zhì)或過咸?,。

3,、將混合好的辣椒裝入干凈的玻璃瓶中，裝至八分滿,，密封后放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵1-2天,，再放入冰箱冷藏7天即可食用。

小貼士：

1,、制作過程中避免接觸生水,，以防變質(zhì)。

2,、裝瓶時不要過滿,，留出發(fā)酵空間。

3,、使用高度白酒可有效防止發(fā)霉。