稻米油和花生油,、玉米油哪個(gè)好

1,、稻米油

稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸,、谷維素,、植物甾醇和維生素E，營(yíng)養(yǎng)豐富,，天然無(wú)添加,。稻米油還含有一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)r-氨基丁酸，能幫助緩解焦慮情緒,，控制血壓,。

稻米油適用人群：一般人群均可以食用，對(duì)于老年人和亞健康人群,，稻米油是不錯(cuò)的選擇,。

稻米油的烹調(diào)辦法：稻米油耐熱性高,，煎炒烹炸都可以,。

要注意的是，稻米油中含有大量不飽和脂肪酸,，時(shí)間長(zhǎng)了或保存不當(dāng)容易氧化變質(zhì),，因此在選購(gòu)時(shí)盡量購(gòu)買小瓶裝，生產(chǎn)日期越靠后越好,。

2,、花生油

花生油是從花生中提取出來(lái)的油脂，含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%,，亞油酸37.6%）,，除了缺乏α-亞麻酸外，花生油的脂肪酸配比可是說(shuō)是較為合理的,?；ㄉ瓦€含有豐富的磷脂、維生素E,、膽堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，長(zhǎng)期食用有助于降低血液總膽固醇和有害膽固醇,。

花生油適用人群：所有人群均可使用，尤其適合中老年,、膽固醇較高的人群,。

花生油烹調(diào)方法：花生油的熱穩(wěn)定性好，可用于日常炒菜,，但不適合用于爆炒或油炸,。

此外，花生容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲毒素,，而這種毒素特別容易溶于油脂,，所以買花生油一定要優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮花生壓榨的一級(jí)花生油。

3,、玉米油

玉米油是以玉米胚芽為主要原料制成的植物油,，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，維生素E的含量更是高于普通植物油,，有抗氧化作用,，可防治干眼病、夜盲癥,、皮炎等,。

玉米油適用人群：中老年人以及心血管疾病患者。

玉米油烹調(diào)方法：玉米油不適合高溫烹調(diào),，最好用來(lái)燉煮菜或涼拌菜肴,。

挑選玉米油時(shí)應(yīng)選擇水分不超過(guò)0.2%的優(yōu)質(zhì)玉米油，這種玉米油油色透明澄清,，質(zhì)量極佳,。

總的來(lái)說(shuō)，花生油,、玉米油和稻米油各有各的優(yōu)缺點(diǎn),，沒(méi)有哪個(gè)更好的說(shuō)法，各有各的功效作用,，稻米油在心血管保護(hù)方面有獨(dú)特的功效,，花生油營(yíng)養(yǎng)更均衡，玉米油抗氧化功能更強(qiáng),，不過(guò)稻米油的價(jià)格相較于花生油和玉米油要更貴一些,，因此在選購(gòu)時(shí)可以根據(jù)實(shí)際需求和預(yù)算來(lái)選擇合適的食用油，也可以兩種植物油都購(gòu)買回家,，定期換著吃,，因?yàn)橹怀砸环N植物油時(shí)不太健康的。