稻米油又稱米胚油,、玄米油,，是以稻米為原料，將其中的脂肪經(jīng)萃取等工藝提取分離所得的油脂,，是一種高品質(zhì)的天然的健康用油,。稻米油色澤淡黃，味道清香,，平時可以做涼拌菜,，也能和其他食用油一樣烹調(diào)各種食品。

稻米油分為米糠油和米珍油兩種,，米糠油是以稻谷的保護(hù)皮層如果皮,、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油,；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車間里精準(zhǔn)碾米提純物為原料提取的稻米油,。詳細(xì)>>

首先在一個堆疊的甲板設(shè)備里進(jìn)行干燥加熱，然后通過螺旋壓榨機(jī)將油排出,，常見的有冷榨法,、螺旋壓榨法等,，這種制油方法更安全,、更經(jīng)濟(jì)，但得油率較低，且可能造成原油中含有大量米糠粉末,，給后續(xù)加工造成麻煩,；還可能因?yàn)榧訜徇^程中過高的溫度和過長的停留時間導(dǎo)致油的顏色變暗。

使用商業(yè)化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法,，并且米糠油的蠟也可以溶于熱己烷,。不過在制取時要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設(shè)備,。除了乙烷以外,，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油,，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經(jīng)濟(jì)實(shí)用,。詳細(xì)>>

稻米油中含有多種人體必需的營養(yǎng)成分,，尤其是谷維素和維生素e的含量較高，能抑制人體對膽固醇的吸收,，還能加快人體內(nèi)膽固醇的分解與代謝,，對于防止血脂升高、防止人體出現(xiàn)動脈硬化有著重要作用,。

稻米油是一種低熱量的食用油,，平時人們食用以后不會吸收過多的脂肪和膽固醇，而且它含有大量不飽和脂肪酸,，這種物質(zhì)能加快人體內(nèi)脂肪燃燒,，抑制人體對脂肪的吸收,。

稻米油作為一種天然油脂，不僅味道清香,，還能潤滑腸道，清理腸道壁上積存的垃圾與毒素,，加快身體代謝，在清腸排毒的同時預(yù)防便秘發(fā)生,，這種特性對減肥也有很大的幫助,。

稻米油中含有的不飽和脂肪酸能加快人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的代謝,，而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分，它們能提高人體各組織細(xì)胞活性,，減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生，而且能清除人體內(nèi)的自由基,，提高身體各器官活性,，有利于延緩多種衰老癥狀。詳細(xì)>>

1,、稻米油富含谷維素,、維生素E、生育三烯酚,、谷甾醇等天然活性成分,，并且脂肪酸比例相對其他食用油更平衡，非常健康,。

2,、稻米油煙點(diǎn)高，油質(zhì)穩(wěn)定,，在烹飪時產(chǎn)生的油煙比其他食用油大幅度減少，且稻米油比其他食用油產(chǎn)生更少的聚合物,，烹飪后清理更輕松,。

3、稻米油口味清淡,、色澤清亮,，可保持菜肴的原汁原味，用稻米油制成的菜肴色澤更加鮮亮誘人,。

4,、稻米油粘性低，烹調(diào)可減少20%的油的吸收,，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高,。

5、經(jīng)科學(xué)家研究實(shí)驗(yàn)表明,，稻米油可與其他食用油混合食用,，例如稻米油與芝麻油混著吃有助于中輕度糖尿病、高血壓患者降血壓血糖,。

1,、稻米油中含有較多的不飽和脂肪酸,，易被氧化代謝導(dǎo)致變質(zhì)。

2,、變質(zhì)的稻米油會代謝產(chǎn)生出過氧化物，造成細(xì)胞死亡,，加速衰老,。

3、稻米油攝入過量可能會導(dǎo)致腹瀉,，本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現(xiàn)脫水等癥狀,，所以稻米油不能大量食用。詳細(xì)>>

稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂,，富含不飽和脂肪酸,、谷維素、植物甾醇和維生素E,，營養(yǎng)豐富,，天然無添加。稻米油還含有一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)r-氨基丁酸,，能幫助緩解焦慮情緒,，控制血壓。

稻米油適用人群：一般人群均可以食用,，對于老年人和亞健康人群,，稻米油是不錯的選擇。

稻米油的烹調(diào)辦法：稻米油耐熱性高,，煎炒烹炸都可以,。

要注意的是，稻米油中含有大量不飽和脂肪酸,，時間長了或保存不當(dāng)容易氧化變質(zhì),，因此在選購時盡量購買小瓶裝，生產(chǎn)日期越靠后越好,。

玉米油是以玉米胚芽為主要原料制成的植物油,，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，維生素E的含量更是高于普通植物油,，有抗氧化作用,，可防治干眼病、夜盲癥,、皮炎等,。

玉米油適用人群：中老年人以及心血管疾病患者。

玉米油烹調(diào)方法：玉米油不適合高溫烹調(diào),，最好用來燉煮菜或涼拌菜肴,。

挑選玉米油時應(yīng)選擇水分不超過0.2%的優(yōu)質(zhì)玉米油，這種玉米油油色透明澄清,，質(zhì)量極佳,。

總的來說，玉米油和稻米油各有各的優(yōu)缺點(diǎn),，沒有哪個更好的說法,，各有各的功效作用，稻米油在心血管保護(hù)方面有獨(dú)特的功效,，玉米油抗氧化功能更強(qiáng),，不過稻米油的價(jià)格相較于玉米油要更貴一些，因此在選購時可以根據(jù)實(shí)際需求和預(yù)算來選擇合適的食用油,，也可以兩種植物油都購買回家,，定期換著吃，因?yàn)橹怀砸环N植物油時不太健康的,。詳細(xì)>>

稻米油能炒菜嗎,？稻米油和其他食用油一樣，可以用來烹調(diào)各種菜品,，煎、炸,、炒、蒸,、煮等烹飪方式都比較適用,，不過要注意的是，稻米油烹飪菜品需要控制油溫,，不要讓油溫超過200度,，不然會讓米糠油中的一些營養(yǎng)流失，采取大火快炒的方式能讓炒出的菜滋味更好,，還能保留原有色澤,。

平時做涼菜時,，可以把稻米油當(dāng)調(diào)味品食用,，先將稻米油放在鍋中加熱，等它微微冒煙以后,，再放入適量的花椒粒炸出香氣,，然后取出花椒粒,，降溫后得到的米糠油就能與其他調(diào)味料一起放入到?jīng)霾酥校酶蓛艨曜诱{(diào)勻后就能食用了,。

稻米油還能用來在煲湯時給湯調(diào)味,，不管是蔬菜湯還是肉湯，在湯煲到八九成熟時加入適量的稻米油,，能提味增香,。

稻米油還可以用來煮粥，將大米淘洗干凈后,，加入一小勺米糠油,，再放入適量清水一起煮至成粥,，不僅味道更香濃,，而且口感更好。詳細(xì)>>

食用米糠油要適量,，如果長期過量吃米糠油會加重人體心血管負(fù)擔(dān),，導(dǎo)致高血脂、動脈硬化等疾病高發(fā),，不利于身體健康,。除此之外，還要注意不要食用過期的米糠油,，米糠油如果存放不當(dāng)是很容易氧化變質(zhì)的,，變質(zhì)后的米糠油通常有一股哈喇味，這種油既不能食用也不宜用來涂抹皮膚,，因此建議一次不要購買太多米糠油,，要將米糠油放置在避光、溫度適宜的地方,，在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢,。詳細(xì)>>

1、看顏色

好的稻米油油體透亮且濃,，呈澄清透明的淺黃色,。色澤深的稻米油酸值高、品質(zhì)較差,，而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞,。而劣質(zhì)稻米油油體混，缺乏透亮的光澤,，這說明放置時間長,，其中的不飽和脂肪酸已經(jīng)開始氧化變質(zhì)。

2,、聞氣味

優(yōu)質(zhì)稻米油無氣味,，或具有米糠油固有的氣味和滋味,，無異味；而劣質(zhì)稻米油或放置時間過長會有陳腐味,、哈喇味等異味,。

3、嘗味道

優(yōu)質(zhì)稻米油口感好,，具有米糠油固有的滋味,；劣質(zhì)稻米油嘗起來有異味或無味，可能是變質(zhì)產(chǎn)品,。詳細(xì)>>

市面上的米糠油通常按升計(jì)算,，一般有4L裝和5L裝兩種規(guī)格，米糠油采用米糠制成,，通常150公斤稻谷產(chǎn)生可18公斤左右的米糠,，經(jīng)過深加工后出產(chǎn)的稻米油一般在20元-30元一升左右，具體價(jià)格要看米糠油的品牌和質(zhì)量等因素,，因?yàn)槊卓酚桶礆馕?、滋味、透明度,、酸值等可劃分為不同級別,，國家標(biāo)準(zhǔn)將米糠油從高到低分為一到四級，不同級別的米糠油質(zhì)量指標(biāo)有所不同,，價(jià)格也有所差異,，各位在選購時要看清楚質(zhì)量指標(biāo)。詳細(xì)>>

1、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時候了,，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

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