酥糖是用花生、芝麻,、白糖,、麥芽糖、面粉等制成的糕點(diǎn),，是中華特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,，也是春節(jié)很受歡迎的零食，形狀大多以長條為主,，切割后的形狀十分整齊,，不管是老年人還是兒童，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧痔恰?/p>

酥糖是很多地方的特產(chǎn),，著名的有湖北酥糖,、北京酥糖、溫州酥糖,、江蘇徐州酥糖。

酥糖是從花生糖演變而來,，由麥芽糖制成,，吃的時(shí)候酥軟香甜，松脆不膩,，以其滿口生香,、細(xì)膩松爽的特點(diǎn)深受老年人的歡迎,。

酥糖的種類有很多，包括花生酥糖,、芝麻酥糖,、桂花酥糖、大蝦酥糖等等,?；ㄉ痔谴枷悴荒伩冢恢ヂ樗痔瞧け⌒级?、甜味純正,、松酥爽口；桂花酥糖有獨(dú)特的桂花香氣和酥脆的口感,；大蝦酥糖皮薄酥脆,、糖餡層次清晰。

酥糖的營養(yǎng)價(jià)值非常高,，含有豐富的糖類,、脂肪、蛋白質(zhì),、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適當(dāng)?shù)某砸恍┧痔强梢云鸬窖a(bǔ)充營養(yǎng),、提供能量,、清肺潤肺、促進(jìn)食欲,、改善低血糖癥狀,、改善便秘癥狀等作用,。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經(jīng)常吃酥糖，不僅會(huì)導(dǎo)致牙菌斑,、齲病的發(fā)生，還會(huì)使血糖升高,，增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。酥糖吃得過多，還可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān),，引起消化不良,，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀,。 詳細(xì)>>

酥糖一般人群都可以食用,，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖,。孕婦最好少吃糖,，對(duì)胎兒不好,。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時(shí)注意避免與高脂肪食物,、高糖食物,、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對(duì)身體造成不良影響,。

酥糖是一種熱量非常高的零食,，里面含有花生、核桃等堅(jiān)果,，每100克酥糖所含熱量約為436大卡,，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%,，蛋白質(zhì)6.28%,。

吃酥糖是否會(huì)胖需要根據(jù)攝入量來定，少量吃酥糖不會(huì)長胖,，但過多攝入可能會(huì)導(dǎo)致肥胖,。又因?yàn)樗痔堑暮橇勘容^高，不僅會(huì)導(dǎo)致長胖,，還容易上火,，所以肥胖人群應(yīng)避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入,，由于酥糖含糖量高,，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用,，但不要多吃,。

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)的酥糖色澤鮮明均勻,，有光澤，無斑點(diǎn),，外形端正,，邊緣整齊，無缺角裂縫,，光亮平滑,、花紋清晰，大小厚薄均勻,，無明顯變形,，不露餡，表面無肉眼可見的雜質(zhì),。

2,、看干燥度

在打開酥糖時(shí)，優(yōu)質(zhì)的酥糖表面包裝紙干爽不發(fā)粘,，劣質(zhì)的酥糖表面發(fā)生潮解,，有包裝紙會(huì)黏在糖面上。

3,、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的酥糖,，鼻子湊近可以聞到堅(jiān)果特有的香氣，無反油,、無異味,。劣質(zhì)的酥糖有酸味，陳腐味或是其他異味,。

4,、品滋味

細(xì)細(xì)品嘗酥糖，優(yōu)質(zhì)的酥糖應(yīng)是甜而不膩,，利口不沾,，入口細(xì)而爽口，沒有焦苦味,、油膩味或其他不良味道,。劣質(zhì)的酥糖，口感過香,，有的食用后會(huì)帶有苦澀味,。

5、看包裝

優(yōu)質(zhì)的酥糖包裝完好,，沒有破損,，干凈整潔。圖案完整,，印刷清晰,，沒有重影，標(biāo)簽完整正規(guī),。

6,、看配料表

優(yōu)質(zhì)酥糖的配料表中花生、杏仁,、核桃,、芝麻等天然果仁成分多，麥芽糊精,、淀粉,、香精等食品添加劑少。

7,、看品牌

選擇酥糖時(shí),，Mai_goo小編建議挑選正規(guī)品牌生產(chǎn)的酥糖,，質(zhì)量相對(duì)有保障，安全又衛(wèi)生,，不建議選擇三無品牌生產(chǎn)的酥糖,。

酥糖的價(jià)格與口味、品牌,、包裝,、銷售渠道等因素有關(guān)，價(jià)格從十幾元到幾十元一斤不等,。

酥糖是居家,、旅游、休閑,、饋贈(zèng)親朋之佳品,，想要購買酥糖，可以前往特產(chǎn)店,、專賣店,、超市，也可以網(wǎng)購,，但建議選擇有口碑的,、信譽(yù)好的網(wǎng)店進(jìn)行購買。

原料：花生仁600克,、麥芽糖150克,、紅糖45克、白糖45克,、姜絲適量,。

做法：

1、花生仁先入預(yù)熱好的烤箱,，150度20分鐘左右,。

2、烤熟后去掉花生皮,，然后用搟面杖稍搟碎,，仍放回烤箱保持溫?zé)釥顟B(tài)。

3,、不粘鍋中放入紅糖,、白糖、姜絲,，加水先用小火煮開,。

4、然后放入麥芽糖，煮至粘稠狀,，用筷子沾一點(diǎn)糖,，放入冷水里，咬一下能拉出絲并脆了,，就可以了,。

5,、將溫?zé)岬幕ㄉ榉湃氚竞玫奶菨{中快速拌勻,，讓每粒花生都沾上糖漿,。

6,、然后倒入不粘的烤盤中，隔烘焙紙用力壓平,，壓實(shí),。要是沒有不粘烤盤，可以在烤盤中墊油紙,。

7,、稍涼后，脫模,，然后先切成長條,，再把切成條的花生酥切成小段。

8,、花生與糖最完美的結(jié)合,，咬上一口滿口生香，讓人停不下口,。

原料：芝麻,、白砂糖、麥芽糖,。

做法：

1,、脫殼：選用上好飽滿的芝麻，洗凈浸泡,，掌握好浸泡的時(shí)間脫去其表皮,。

2、培炒：焙炒宜量少多鍋,，在鐵鍋內(nèi)翻炒,，待翻炒到金黃有熟香味時(shí)起鍋。

3,、磨粉：傳統(tǒng)工藝是在石頭碾子上磨粉,，大家可以用搟面棍在案板上捻滾成粉狀。

4、熬糖：將白砂糖,、麥芽糖均勻摻入水中,，大火熬至成粘稠的液體，掌握好熬糖的火候,?；鸷蛐×瞬徽常鸷虼罅税l(fā)苦,，略黃時(shí)為宜,。根據(jù)口味決定放入砂糖和麥芽糖的比例。

5,、拔糖：拔糖是酥的關(guān)鍵,，用兩根木棍將粘稠的糖稀翻滾拉扯，使糖充分和空氣接觸氧化,，待到糖色由略黃轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨珪r(shí)才行,。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復(fù)對(duì)折壓糖,，使糖充分和芝麻粉混合,。完成后壓平切成小條狀，然后對(duì)擰兩頭即可,。 詳細(xì)>>

酥糖易吸潮回軟不脆,，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封,、避光,、干燥、陰涼的地方,，以冷藏為好,。

酥糖的保質(zhì)期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時(shí)保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月,，夏天會(huì)縮短1-2個(gè)月,。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境,，生長不良,，容易引起爛根,。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境,，生長不良,，容易引起爛根。