一,、 酥糖的制作配方

1、蒜香南瓜酥糖：香蒜,、南瓜、白砂糖,、葡萄糖,、花生仁、牛油,、飴糖,、植物油,。

2、香蔥南瓜酥糖：南瓜,、白砂糖,、葡萄糖、花生仁,、牛油,、飴糖、植物油,、香蔥,。

3、杏仁花生酥糖：白砂糖,、杏仁,、葡萄糖、花生仁,、飴糖,、植物油、牛油,。

4,、杏仁芝麻酥糖：杏仁、白砂糖,、芝麻,、葡萄糖、花生仁,、牛油,、飴糖、植物油,。

5,、松子芝麻酥糖：白砂糖、松子,、葡萄糖,、花生仁、牛油,、飴糖,、植物油、芝麻,。

6,、合桃芝麻酥糖：核桃、芝麻,、白砂糖,、葡萄糖,、黑芝麻、花生仁,、牛油,、植物油。

7,、紫菜南瓜酥糖：紫菜,、白砂糖、葡萄糖,、花生仁,、牛油、飴糖,、植物油,、南瓜。

8,、腰果芝麻酥糖：腰果,、白砂糖、芝麻,、葡萄糖,、花生仁,、牛油,、飴糖,、植物油。

9,、南瓜花生酥糖：白砂糖,、南瓜、葡萄糖,、花生仁,、牛油、飴糖,、植物油,。

10、葵瓜仁芝麻酥糖：芝麻,、葵瓜仁,、白砂糖、葡萄糖,、飴糖,、花生仁、牛油、植物油,。

11、芥茉紫菜南瓜酥糖：芥茉,、白砂糖,、葡萄糖、紫菜,、花生仁,、南瓜、植物油,、牛油,、飴糖。

12,、合桃花生酥糖：核桃,、白砂糖、葡萄糖,、花生仁,、牛油、飴糖,、植物油,。

13、腰果花生酥糖：白砂糖,、葡萄糖,、花生仁、牛油,、飴糖,、植物油、腰果,。

14,、葵瓜仁花生酥糖：葵瓜仁、白砂糖,、葡萄糖,、花生仁、牛油,、飴糖,、植物油。

15,、南瓜芝麻酥糖：南瓜,、白砂糖、葡萄糖,、花生仁,、牛油,、飴糖、植物油,、芝麻,。

二、 酥糖的做法大全

1,、紅糖花生酥糖

原料：花生仁,，麥芽糖，紅糖,，白糖,，生姜。

做法：

（1）先把花生仁烤香把皮去掉,，然后再搟碎,，放到烤箱保持溫熱。

（2）準備一個不粘鍋,，把白糖,，紅糖，生姜絲放進去,，加入適量的水用小火煮開,，然后再加入麥芽糖，麥芽糖是比較粘稠的,，需要用筷子卷成一大坨取出,，煮到粘稠狀的時候就可以蘸一些糖放到冷水里面搖一下，看看能不能拉絲,，如果可以的話就可以把花生碎加進去,，然后快速攪拌均勻。

（3）再準備一個容器,，里面鋪好烘培紙,，抹上一些油，然后隔著烘培紙用力按壓,，一定要按壓緊實,，稍微晾涼以后脫模，手摸著不燙了就放到砧板上面,，快速的切成自己想要的塊狀,，等到?jīng)鐾敢院缶涂梢猿粤耍浅５南恪?/p>

2,、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜,，黑芝麻，細白砂糖。

做法：

（1）把黑芝麻的重量稱好,，如果芝麻是生的需要清洗干凈,，然后再用小火炒出香味，炒的時候一定要用微小的火來炒,，避免炒糊發(fā)苦,，判斷有沒有炒好，那么就可以取一些嘗嘗,，有濃郁芝麻香味就是好了，然后盛出來,。

（2）把鍋洗干凈,，然后再把鍋燒熱，用小火倒入白糖,、蜂蜜讓它融化,，把芝麻立刻倒進去快速攪拌，一直到糖稀均勻的裹在芝麻上面,。

（3）然后就可以把拌好的芝麻酥倒到砧板上面,，用刀快速的把芝麻酥向中間收攏。

（4）然后再用刀背壓扁,，弄好以后就是一個差不多像正方形的樣子,，切成小塊放到盤子里面晾涼，放到密封的容器里面就可以吃了非常香,。

3,、黃豆酥糖

原料：水麥芽，熟黃豆粉,，芝麻餡,，鹽。

做法：

（1）先把鹽和水麥芽混合,，然后放到火上加熱,。

（2）把黃豆粉加入已經(jīng)混合好的鹽和水，麥芽攪拌均勻,。

（3）然后再取出來揉勻,，搟成扁的長方形，再撒上剩余的黃豆粉進行折疊,，最后一次折疊以后中間可以放一些芝麻餡,。

（4）然后再卷起來搓成長條狀，再用刀子切成小段就可以了,。

4,、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑芝麻，花生仁,，花生,，白糖，碎冰糖,。

做法：

（1）把花生仁,，芝麻分開炒熟炒香，一定要用小火,。

（2）鍋里面清洗干凈,，把冰糖倒進去，然后再加入白糖用小火融化,。

（3）倒入花生,，芝麻，花生仁不斷的翻炒,，讓堅果能夠均勻的裹上一些糖漿,，一直炒到濃稠快要凝固就可以把火關(guān)掉。

（4）再倒入玻璃盒里面,，壓平?jīng)隽艘院缶蜁?，然后就倒扣出來切成塊狀就可以了，玻璃盒一定要提前刷上一些油,，這樣才能避免粘連,，也可以鋪保鮮膜，可以達到一樣的作用,。