1,、卡塞
各種油炸果子藏族傳統(tǒng)節(jié)日食品西藏十大小吃
西藏阿里地區(qū)有什么特色小吃,?卡塞是一種由白面、酥油,、牛奶,、糖等多種原料制成的油炸食品,有耳朵形,、蝴蝶形,、條形、方形和圓形等,,是藏民族傳統(tǒng)節(jié)日中必不可少的一種美食,,也是藏民族家庭過(guò)年招待客人和供奉神靈的必備品??ㄈ淖龇ㄊ窃诿娣劾飪杜D?不加水),,攪均勻后在酥油或者清油里面炸,炸完后在上面撒些磨成粉的白糖即可,??ㄈ恢袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為西藏之“中國(guó)地域十大名小吃”。
2,、古突
一種面疙瘩湯藏歷除夕夜吃的食品西藏十大小吃
面疙瘩翻譯成藏語(yǔ)是把圖,、把突,面疙瘩平時(shí)吃的時(shí)候叫“把突”,,藏歷二十九晚上吃叫“古突”,。古突是用牛羊肉,、蘿卜、面團(tuán)及其他佐料做成的一種帶湯食品,,每年藏歷新年的除夕夜(藏歷十二月二十九)藏族同胞每家每戶都要吃一種面疙瘩湯,,藏語(yǔ)叫“古突”,是西藏著名的特色傳統(tǒng)小吃,?!肮磐弧泵鎴F(tuán)的做法其實(shí)和做餃子差不多,餃子是用皮將餡包起來(lái),,而“古突”則是扯一塊面將“餡”往里捏,。M aigoo小編了解到,“古突”中的“古”藏語(yǔ)意思是“九”,,“突”是面疙瘩,。藏歷新年的除夕夜,大家都會(huì)說(shuō):“今晚要吃九碗面疙瘩,,吃過(guò)‘古突
...’,,也就死而無(wú)憾?!?/span>
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3,、青稞酒粥
微酸回甘配料豐富藏歷大年初一吃的食品
青稞酒粥翻譯成藏語(yǔ)是“羌滾”,別名也稱“滾顛”,?!扒紳L”是用青稞酒配上奶渣、人參果,、紅糖拌好后,,再加上糌粑,均勻后煮成,。藏歷大年初一的凌晨五,、六點(diǎn)時(shí)吃青稞酒粥是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗,,,女主人半夜就要起身,,用青稞酒、糌粑,、人參果和奶渣等熬煮“羌鍋”,,為家人端到床前。青稞酒粥的微酸回甘,,配料豐富,,寓意著新的一年生活甜美、五谷豐登,,是藏區(qū)人民對(duì)美好生活的向往,。
糌粑是青稞炒熟磨成炒面后的藏語(yǔ)叫法,是藏族當(dāng)?shù)厝说闹魇?,也是阿里特色小吃之一,。糌粑的主料是青稞,炒熟之后磨成面粉,,食用時(shí)用少量的酥油茶,、奶渣、糖等攪拌均勻,,用手捏成團(tuán)就可以吃了,,也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃,。逢年過(guò)節(jié),,藏族家庭里的女主人會(huì)拿出潔白的糌粑,加上從牛奶中提煉出來(lái)的金黃色的酥油,,經(jīng)過(guò)充分的揉搓混合,,再加入適量的奶渣和糖,一塊獨(dú)具風(fēng)味的奶渣糕就基本成型了,。最后用酥油點(diǎn)綴并撒上紅糖碎末,,小小的奶渣糕就做成了。
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炸灌肺,藏語(yǔ)音洛乍,,是西藏特色名小吃,,也是阿里地區(qū)的十大小吃之一。炸灌肺主要的食材是羊肺,、酥油以及面粉,,其做法是將酥油以及面粉塞入羊肺之中,先煮之后再經(jīng)過(guò)油炸,,這樣吃起來(lái)則是外酥里嫩,,非常好吃。此菜的特點(diǎn)是色澤淡褐,,外酥脆里軟,、味香美。炸灌肺還是極好的涼菜,,隨食隨取,,可保存約1年之久。
6,、風(fēng)干牛羊肉
肉質(zhì)酥松細(xì)膩鮮嫩美味西藏十大小吃
風(fēng)干牛羊肉,,又叫風(fēng)干牦牛肉,,是精選鮮高原牦牛肉自然風(fēng)干晾曬而成,是西藏非常獨(dú)具特色的特產(chǎn)美食,,其肉質(zhì)酥松,、細(xì)膩、美味,,也是西藏阿里地區(qū)著名的特色小吃之一,。牦牛肉干的制作是在冬季進(jìn)行的,這時(shí)氣溫都在0℃以下,,讓冷凍的方式制作牛肉干可以保持它的鮮嫩美味,,正宗的風(fēng)干牦牛肉干都是生肉風(fēng)干或者烘干。風(fēng)干牛羊肉作為特產(chǎn)零食小吃,,可以帶一些風(fēng)干牦牛肉特產(chǎn)回家,,風(fēng)干牦牛肉也成為游客去阿里必帶的特產(chǎn)手信。此外,,除了風(fēng)干牦牛肉,,還有風(fēng)干羊肉,也是藏區(qū)特色小吃,。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品,是以酥油,,磚茶,,鹽為主料制作的藥膳,可以治高原反應(yīng),,也可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂,,還可以起到很好的御寒作用。酥油茶顏色與濃可可茶相似,,喝一口茶,,茶香很濃,奶香撲鼻,,有一種特殊的回味,。藏族喝酥油茶有一定的規(guī)矩,一般是邊喝邊添加,,不能一口喝干,;家中來(lái)了客人,客人的茶碗總是斟滿的,。
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8,、青稞酒
清香醇厚綿甜爽凈西藏特產(chǎn)名酒
阿里青稞酒是西藏阿里地區(qū)的特產(chǎn),以細(xì)德村出產(chǎn)的純凈青稞為原料,和岡仁波齊山的天然雪融水一起,,用心釀造而成,。青稞酒大多都由藏族人在家中釀制,釀造工序簡(jiǎn)單,,幾乎家家戶戶都能釀制,,做好的青稞酒顯得渾濁,其味道帶酸,,酒精含量與啤酒相近,,是藏族人日常和喜愛(ài)必備的飲料。藏釀傳說(shuō)是世界上唯一的地處海拔最高的青稞酒廠,,故被藏地人民譽(yù)為“離太陽(yáng)最近的美酒”,。
藏族吐巴是西藏阿里地區(qū)的特色小吃,,是藏族的團(tuán)圓飯,,一般在臘月二十九享用,類似于內(nèi)地的餃子,。有些面團(tuán)吐巴里會(huì)包有石子,、辣椒、木炭,、毛線等,。每一樣都有特定的含義,石子表示在新的一年里心腸硬,,毛線表示心腸軟,,木炭表示心腸黑,辣椒表示嘴如刀,。這是一種飲食娛樂(lè),,無(wú)論誰(shuí)吃到什么,,都必須即席吐出,,于是在哄堂大笑中,,節(jié)日的氣氛也就愈熱鬧起來(lái),,這也是當(dāng)?shù)靥赜械墓?jié)氣氛圍。據(jù)ma igoo小編了解,,按昔時(shí)習(xí)俗,,盛吐巴的規(guī)矩非常嚴(yán)格。
火車餅是西藏地區(qū)的特色小吃之一,,火車餅是結(jié)合當(dāng)?shù)夭枞~和制茶、制餅技術(shù),制造出來(lái)的火車餅,,是奮起湖頗負(fù)盛名的名產(chǎn),。火車餅有四種口味:一為甜口味的綠茶,,此茶并非一般之綠茶,,而是用本地高山烏龍茶精制而成的獨(dú)特配方。二為咸口味的綠豆,,由純綠豆沙加以爆香,,不摻加肉類。三為咸紅豆鹵肉,。第四種為紫山藥味,,是健康食品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,。不論哪一種,,外表的酥皮都添加高山蜂蜜?;疖囷炓话闶钱?dāng)日烘烤,,可保存五天。
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