鹽焗雞的做法：
【主料】雞1只
【輔料】海鹽3斤
【調(diào)料】姜5片,、蒜1瓣,、沙姜適量、精鹽適量,、植物油少許

步驟：
1. 用沙姜粉,，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內(nèi)外都要抹到,，表皮的鹽少抹一些,，肚子里面多抹一些；
2. 姜蒜切片放在肚子里面,；
3.腌制幾個(gè)小時(shí)入味,；
4.吊起來把表面晾干；
5.表面風(fēng)干了的整雞用油紙包起來,，最好包兩層,；
6.鍋?zhàn)觾?nèi)部鋪上錫紙以免燒壞；
7.海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手,；
8.倒一部分在鍋底,，鋪得稍微厚一點(diǎn)，大約有2厘米,；
9.放入油紙包好的整雞,；
10.倒入剩下的海鹽鋪好；
11.加蓋子,，中火焗50分鐘后關(guān)火燜15分鐘；
12.將油紙包取出,，刷掉表面的海鹽,，海鹽大部分都還可以留著繼續(xù)用；
13.油紙包打開,，小心里面有很多的湯汁不要漏掉了,；
14.最后將雞肉撕成小塊碼盤即可。