武漢糍粑魚的做法：
【主料】草魚500克
【調(diào)料】食鹽3克,、姜1小塊,、蒜3瓣、花椒15粒,、干辣椒10個,、料酒30毫升,、大蔥1段、蒸魚豉油10毫升,、白糖10克,、芝麻油10毫升、植物油30毫升,、白芝麻3克,、水少許

步驟：
1.草魚去鱗去腹部黑膜，洗凈切成3厘米寬的大塊,，干辣椒切碎,、蔥姜蒜洗凈切成碎末；
2.草魚塊放入碗中,，用少許蔥末,、姜末、料酒15毫升和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個小時,；
3.將腌制好的魚肉從冰箱取出,，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉,；
4.鍋中倒入植物油,，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動魚塊,，待一面煎至金黃色后,，翻一面繼續(xù)煎至金黃色，撒上干辣椒碎,；
5.調(diào)入白糖,、料酒、蒸魚豉油,，放少許水,，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，輕輕翻動一下魚塊使之均勻入味,，最后大火收汁,，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可,；

烹飪技巧：
1.如果有興趣,，可將腌制的魚放入冰箱冷凍室冷凍腌制7天，取出解凍后放置通風(fēng)處自然風(fēng)干半天,，最后再煎制味道和口感更佳,。你也可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分別裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍腌制,，日后隨吃隨拿出解凍,，用油煎或炸都很方便；
2.可以選用鯉魚,、青魚等其他自己喜歡的魚類來制作,；
3.用廚房紙巾來吸掉魚肉身上的料汁，防止煎至?xí)r油花四濺,。煎魚的時候油可以多一些,，一定要用中小火。?