1.準(zhǔn)備鹵水一罐,；

2.蓮藕切去兩頭,，不要削皮，分切成15厘米長(zhǎng)左右的段,，洗凈備用,；

3.取一大砂鍋，倒入鹵水,，大火煮開后下入藕段,；

4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時(shí)改小火,，再煮15-20分鐘即可,；

5.如果拿不準(zhǔn)時(shí)間，可以試著用一根筷子插入藕中,，如果感覺可以輕松捅入,，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度,，捅到一半就捅不動(dòng)了,，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮,；

6.將鹵好的藕取出,，置于盤中晾涼；

7.待冷卻后切成小片,；

8.油潑辣子,、醋、鹵水調(diào)成味汁,；

9.倒在藕片上,，拌勻即可。