1.準(zhǔn)備鹵水一罐,；

2.蓮藕切去兩頭，不要削皮,，分切成15厘米長左右的段,，洗凈備用；

3.取一大砂鍋,，倒入鹵水,，大火煮開后下入藕段；

4.蓋上蓋,，煮至再次沸騰時(shí)改小火,，再煮15-20分鐘即可；

5.如果拿不準(zhǔn)時(shí)間,，可以試著用一根筷子插入藕中,，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好,，如果感覺有硬度,，捅到一半就捅不動(dòng)了，就表示還沒鹵好,，還要繼續(xù)煮,；

6.將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼,；

7.待冷卻后切成小片；

8.油潑辣子,、醋,、鹵水調(diào)成味汁；

9.倒在藕片上,，拌勻即可,。