1,、在糯米中加入大料一起炒香，然后用料理機打碎，但不要打的太碎,，碎的程度是要能看到細小的顆粒,，這樣不僅更好入味，也容易熟

2,、其他米也可以,，但糯米的粘性更好，可按自己口味定,；要想省事就直接買蒸肉的調料包來用,，但自己做的味道更香

3、魚在蒸之前先腌制,，主要是加入料酒,，姜末，鹽和胡椒等調味料,；適量加點油,，這樣整出來的魚更嫩滑，口感好

4,、墊底的玉米葉能為蒸菜帶來一股清新,，如果有荷葉更好，味道又會有點不同,；隨便一起蒸個玉米也不賴

5,、蒸菜的時候中間在表面上撒點水和油，這樣菜的表面不會發(fā)干,，魚吃起來更嫩滑