酸辣藕帶的做法：
【主料】藕帶500克
【輔料】朝天椒5個(gè)
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙,、姜8片,、白醋1湯匙,、植物油適量

步驟：
1.藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗,，可以刮去外皮（細(xì)嫩的藕帶則不必要）。去外皮后泡入清水中,，以免與空氣接觸氧化變黑,；
2.將藕帶斜切成5毫米的小片（細(xì)嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）,。姜切片,，紅椒洗凈擦干水分,；
3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí),，放入紅椒和姜片爆香,，倒入藕帶翻炒1分鐘后，調(diào)入白醋和鹽攪拌均勻,，蓋上蓋子用中火燜1分鐘,，打開后轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘即可；

烹飪技巧：
1.藕帶嘛,，就是青少年時(shí)代的藕,，這樣說，理解起來比較容易吧,；
2.這個(gè)藕帶是從湖北郵寄來的,，據(jù)考察新源里菜市場(chǎng)近期有售，但量不多,；
3.如能買到細(xì)嫩的藕帶,，用手掐斷比用刀切口感更佳；
4.炒藕帶不用加雞精,，味精等,，因?yàn)樗旧淼奈兜谰秃荃r。另炒制時(shí)間一定不要太久,，否則藕帶口感變老,，失去脆嫩的口感；
5.買不到藕帶,，可以用蓮藕代替,，切成薄片，用同樣的做法,，就是酸辣藕片哈,。