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水煮鱔魚的做法大全 水煮鱔魚怎么做

鱔魚屬溫熱帶魚類，體圓，細長,，呈蛇形,，因其膚色呈黃色，所以也被稱做黃鱔,。味甘,，大溫，無毒,。 黃鱔具有溫陽健脾,、補益肝腎、降血糖,、增進視力的功效,。那么你知道水煮鱔魚怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧,！
用料
做法
STEP 01
鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈（清洗時在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液）瀝干水分，切段,；
STEP 02
用白胡椒,、料酒稍腌；
STEP 03
蔥80克切絲20克切末，干辣椒用剪刀剪成段,；
STEP 04
炒鍋下2大匙油,，放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出（關(guān)火）剁碎待用；
STEP 05
再開大火,，將油燒至6成熱時下蔥絲炒香,，下豆芽炒斷生，盛出放入大碗底部,；
STEP 06
炒鍋再下2大匙油,，將油燒至6成熱時放入剁碎的郫縣豆瓣炒香（中火），加入姜末,、蔥末,、蒜末炒香，加肉湯燒開（大火）,，下鱔魚段攪散,，待鱔魚變色后加入鹽、生抽,、起鍋盛入碗內(nèi),，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒；
STEP 07
炒鍋洗凈下2大匙油,，燒至6成熱時淋在鱔魚段上即可,。
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