蓮藕大家都吃過,，但是藕帶很多朋友可能沒有吃過,，它可以說是幼年的蓮藕,，口感脆嫩無筋，營(yíng)養(yǎng)十分豐富,。藕帶常見的做法有炒和泡,，泡藕帶比新鮮的藕帶口感更加脆嫩,，而炒的藕帶就更加下飯,。這篇文章就會(huì)會(huì)為大家介紹辣炒藕帶的做法，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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藕帶清洗干凈,，去掉頂部的結(jié)
- STEP 02
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把藕帶再次用清水灌洗一遍，藕帶的小孔洞里容易藏淤泥,，沖一沖更干凈些
- STEP 03
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洗干凈了再把藕帶切段,，準(zhǔn)備一些配菜，青,、紅辣椒切碎,，大蒜切碎備用
- STEP 04
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豬前腿肉切成薄片，倒入一勺料酒,、一勺生抽,、少許鹽，抓勻腌制15分鐘
- STEP 05
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油鍋燒熱,，下入腌制好的豬肉片,，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出來一些,，香味會(huì)更濃
- STEP 06
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然后倒入青、紅辣椒,，大蒜末,，把辣椒和蒜的香味炒出來
- STEP 07
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最后下入藕帶翻炒，慢慢炒出藕帶里的水氣,，讓藕帶吸滿肉片的湯汁
- STEP 08
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最后加入一勺蠔油,、少許老抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味
- STEP 09
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炒制的過程中不需要加水,，讓藕帶與肉香味充分融合即可
小貼士
新鮮的藕帶不可放置太久,，必須盡快食用，不然很容易就蔫掉,、發(fā)黑,，建議一次性不要買太多，買新鮮的吃
藕帶的口感比蓮藕更加脆嫩,，也很容易炒熟,，所以炒制的過程不需要太久
如果不用肉，素炒的口感也很美味,，素炒的時(shí)候可以不放太多重色的調(diào)味料
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