油燜春筍的做法：
【主料】春筍1個
【調(diào)料】食鹽1/2小匙、雞精1/2小匙,、蒜6瓣,、干辣椒2個、生抽1大匙,、老抽1/2大匙,、香油1/2小匙、蔥白1段,、植物油2湯匙,、花椒粉1/2小匙、白糖1/2大匙,、水1小碗

步驟：

1.春筍去皮,，去頭兒洗凈切長條；蔥切條,、干辣椒切段,、蒜改刀切片待用；

2.鍋內(nèi)燒清水,，水開后把切好的春筍焯水,，撈出待用,；炒鍋燒熱倒植物油，放蔥,、蒜和干辣椒炒香,；

3.放焯過的春筍翻炒，加入花椒粉,；

4.再放入白糖,、生抽和老抽調(diào)味；

5.加入鹽,，最后放一碗清水,，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘,；

6.待只剩少許湯汁時,，加雞精，點適量香油調(diào)味即可出鍋 ,；

烹飪技巧：
1.焯春筍時可在水中加少許鹽,，可去春筍的澀味；
2.春筍本身吸油,，炒這道菜的油要比平時略多一點,；
3.辣椒因個人口味選擇，也可不放,。