番茄魚片的做法：
【用料】草魚肉,、番茄,、雞蛋清一個、料酒、水淀粉、蔥段、雞精,、鹽、玉米油

步驟：
1.草魚治凈,，去掉腥線,，方法見油潑鯉魚；
2.將草魚斜刀切成片,，放進(jìn)大碗里,；
3.用鹽、料酒腌漬,，加雞蛋清,、水淀粉上漿待用；
4.西紅柿洗凈,，切成與魚片仿佛大小的片待用,；
5.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油,；
6.鍋內(nèi)留底油,，下蔥段略煸,；
7.加入番茄翻炒；
8.烹入料酒,，加鹽,、雞精調(diào)味；
9.放入適量清湯,；
10.倒入魚片略燉,；
11.用水淀粉勾芡后出鍋即可；

烹飪技巧：
1.魚片可以用草魚,、皖魚,、黑魚等都行；
2.魚片要事先腌漬上漿,，才能保持嫩滑,；
3.西紅柿最好不要去皮；
4.也可以在湯底里加入你喜歡的原料,，比如豆腐,，蘑菇，火腿等,，但要在放魚片之前下到鍋里煮熟,；
5.如果嫌味道不夠濃郁，可以加入番茄醬,，在西紅柿之前放進(jìn)鍋里翻炒,；
6.這道菜多點(diǎn)湯汁好吃，酸酸甜甜的,，很爽口,。