荷花酥的做法
【材料】面粉350克,、豬油105克,、水100毫升、紅曲粉適量,、椰蓉100克,、黃油50克,、牛奶50克、糖50克

步驟：
1.面粉150克加豬油75克混合成油酥,；
2.面粉100克,、豬油15克、水50毫升揉成白面團(tuán),；
3.面粉100克,、豬油15克、水50毫升揉成紅面團(tuán),；
4.將兩種面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條,；
5.按照自己需要的大小將面團(tuán)分成分，搓圓,；
6.將油酥分成和面團(tuán)同樣的數(shù)量后,，取一個(gè)白色面團(tuán)按扁，將油酥包在里面,，收口團(tuán)成圓形,；
7.將包好油酥的白面團(tuán)按扁，搟成橢圓形,；
8.將橢圓面片從上而下卷起,，松弛10分鐘；
9.按上面的做法將所有面團(tuán)包入油酥,，卷成卷餳20分鐘,；
10.將餳好的面卷豎放，搟成長(zhǎng)條形,；
11.將搟好的面團(tuán)從上而下卷起,；
12.按照10-11步驟完成所有面團(tuán)，蓋上保險(xiǎn)膜餳20分鐘,；
13.將面卷豎放,，上下兩端向中間折起；
14.將面團(tuán)團(tuán)成圓形,，搟圓
15.將紅色面片放在白色面片上面,，再輕輕搟一下；
16.將椰蓉100克 ,、黃油50克 ,、糖50克和牛奶50克攪拌均勻，做成椰蓉餡,；
17.將椰蓉餡放在面片中間,；
18將面片包住餡心，收口，團(tuán)成圓形,；
19.用刀在面團(tuán)表面切出花瓣,，切口深度到差一兩層到椰蓉餡為止；
20.將油燒至120度,，中小火將荷花酥放入油中炸至花瓣展開(kāi),。

小貼士：
炸荷花酥的時(shí)候可以用勺子舀熱油澆在頂部，花瓣能更快綻開(kāi),。