冰糖甲魚的做法：
【主料】甲魚1只
【輔料】姜6片,、蔥3根、料酒1小碗,、老抽1勺,、冰糖1勺 ，干辣椒適量,，花椒適量

步驟：
1.甲魚殺好洗凈,。家庭操作難度很大，讓菜場師傅代勞,。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉,，去除腥氣；
2.鍋里加水,，姜2片,，燒開。入甲魚焯燙一下,，撈起,；
3.油鍋燒熱，加4片姜片,，蔥結(jié),。爆出香味；
4.小飯碗1碗黃酒備用,；
5. 油鍋里放入甲魚（腹部朝下）,，中火煎一會兒；
6.加1碗黃酒,，2碗清水,，煮開后加蓋小火燜燉30分鐘；
7.加1勺老抽,，1勺冰糖,，適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右,；
8.燜燉至魚肉和裙邊軟糯,，開大火收汁，舀起鹵汁澆在魚塊上,。關(guān)火,。