冰糖甲魚的做法：
【主料】甲魚1只
【輔料】姜6片、蔥3根、料酒1小碗,、老抽1勺、冰糖1勺 ,，干辣椒適量,，花椒適量

步驟：
1.甲魚殺好洗凈。家庭操作難度很大,，讓菜場師傅代勞,。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉，去除腥氣,；
2.鍋里加水,，姜2片，燒開,。入甲魚焯燙一下，撈起,；
3.油鍋燒熱,，加4片姜片，蔥結(jié),。爆出香味,；
4.小飯碗1碗黃酒備用；
5. 油鍋里放入甲魚（腹部朝下）,，中火煎一會(huì)兒,；
6.加1碗黃酒，2碗清水,，煮開后加蓋小火燜燉30分鐘,；
7.加1勺老抽，1勺冰糖,，適量鹽,。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右；
8.燜燉至魚肉和裙邊軟糯,，開大火收汁,，舀起鹵汁澆在魚塊上。關(guān)火,。