【蒜泥鳳爪的做法】蒜泥鳳爪怎么做 蒜泥鳳爪的家常做法
蒜泥鳳爪的做法:
【主料】雞爪750g
【輔料】大蒜10g,、蔥10g,、姜10g
【調(diào)料】食鹽15g,、味精3g、料酒10g,、胡椒粉2g、植物油10g
步驟:
1.雞爪去趾尖及雜質(zhì),,洗滌干凈,;蒜頭剝皮剁成細泥;蔥一半切花,,另一半打蔥結(jié),;姜一半切末,另一半切片,;
2.鍋洗凈,,放入清水燒開,投入雞爪焯水,,除去異味,,撈出洗凈。另起鍋加水,,投入雞爪及蔥,、姜片、料酒,,燒沸后改用小火,,快煮熟時放鹽,入味即可出鍋,,趁熱拆去雞爪的全部骨頭,;
3.油燒熱,煸蔥花,、姜末,、蒜泥,出香味后,倒入適量的原湯,,加味精,、胡椒粉,燒開成鹵,,再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制,,鍋離火,待其自然冷卻,,撈出即可食用,,如果蒜味不足,也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥,。