虎皮肉的做法：
【主料】五花肉500克,、腌制雪里紅梗30克
【輔料】料酒10克、白糖15克,、鹽3克,、醬油10克、蔥10克,、姜10克,、大料2枚

步驟：
1.把五花肉清洗干凈，擦去水分,；
2.將肉在火上熏烤,，烤制焦黃；
3.放在溫水中泡軟,；
4.用刀刮去黃焦皮及臟物,，切成粗條狀；
5.鍋里放些清水,，燒開后,，加入醬油、料酒,、大料,、白糖、蔥,、姜,、鹽；
6.放入肉(皮朝上),，待湯燒開以后,，撇去浮沫；
7.用小火煨至3～4成熟時(shí),，把肉翻過去再繼續(xù)煨,，當(dāng)肉煨到8～9成熟時(shí)關(guān)火；
8.把腌雪里紅梗除去根梢,，洗凈切成?。?br/> 9.控干水分,，用油煸炒至干黃,；
10.把燜至好的肉皮朝下碼放在碗中；
11.加上炒好的雪里紅梗后澆入湯汁,；
12.上屜再蒸40分鐘,，倒出湯汁；
13.把肉皮朝上扣入盤里,，湯汁燒開芶入薄芡,；
14.把湯汁澆在肉上即可,。