天津打鹵面的做法：
【主料】:干木耳、干香菇、香干,、五花肉、面筋,、面條、蔥、黃瓜、黃花菜
【輔料】:鹽,、雞粉、生抽,、老抽、淀粉,、水,、香油

步驟：
1.木耳，香菇用熱水發(fā)開后切絲備用,；
2.香干切粗絲（4厘米左右長）,，面筋切塊兒，五花肉切薄片兒,，蔥切段兒,；
3.熱油，加蔥爆香,，放入肉片翻炒半分鐘,，肉變色后加入香干絲兒,，加老抽調色后繼續(xù)翻炒半分鐘加入木耳。香菇,，面筋,，黃花菜翻炒；
4.面筋松軟后,，向鍋內加水直至水面沒過食材,，加生抽，雞粉,，鹽適量調味兒,，也可點幾滴美極鮮提味兒；
5.中火熬制食材同時,，另外做開水準備煮面,，水開后，另外用鍋煮面,，切黃瓜絲備用,；
6.向鹵子里面加入水淀粉幫助鹵子濃稠成型，熄火向鹵子里點上香油,；
7.將煮熟面條裝盤,，在上面淋上鹵子并加入黃瓜絲拌面，即成,。

烹飪技巧：
1.水淀粉=水 淀粉,，幫助鹵子濃稠；
2.買面條時候要選濕面也就是冰柜里面的,，同樣是陽春面,，貨架上的干面就只能當方便面食用，做打鹵面遠沒有濕面好味,；
3.香菜也可提升面條美味程度,；
4.拌面配菜不局限于黃瓜，,，就像純正的天津菜碼一樣還是自由發(fā)揮得好