焦圈的做法：
【主料】面粉
【輔料】溫水,、鹽、堿,、明礬少許,、油

步驟：
1.需用溫水化開(kāi)鹽、堿,、少許礬,，加水拌和面粉成面團(tuán),；
2.用手反復(fù)壓揉面團(tuán)，揉勻后放案板餳3個(gè)小時(shí),；
3.然后把面團(tuán)壓扁,，用刀切成5厘米寬的條；
4.取成條面坯置案板,，用一手按住一端,，另一手托住面坯的另一端；
5.捋成長(zhǎng)扁片,，厚約6厘米,；
6.用刀把面片切成4厘米寬的劑（一般50克面切14小劑）；
7.每?jī)蓚€(gè)劑疊在一起,，用小炸刀中間切一刀,，兩邊不能切通，稍連一點(diǎn),；
8.油燒至五成熱時(shí),，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋；
9.隨即用筷子從中間撐開(kāi),，使之成手鐲形,，定型后翻過(guò)來(lái)；
10.炸至棗紅色出鍋控油,，即成香酥脆的焦圈了,。