水煮千張的做法：
【主料】千張4張
【輔料】香菜適量

步驟：

1.準備好所有的食材,；

2.千張洗凈切寬條；

3.鍋中水燒開放入千張煮上3分鐘過涼備用,；

4.鍋中油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香撈出,；

5.再爆香蔥姜蒜；

6.倒入郫縣豆瓣醬,；

7.把豆瓣醬炒出紅油,；

8.加入適量的清水；

9.加入老抽,；

10.在加入蒸魚豉油,；

11.再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味；

12.然后再放入千張煮上5-8分鐘,，在調(diào)入鹽和雞精,；

13.煮好的千張撈入碗中倒入湯汁；

14.然后把炸過的辣椒和花椒放在上面,，再撒上蒜泥和香菜,；

15.鍋中加入香油燒熱；

16.然后把熱油澆在上面即好,。

小竅門：

千張要先煮上3分鐘,，，這樣可去除一些豆腥味,。
用蒸魚豉油可以使湯汁更鮮美,，如果沒有就用生抽代替。
麻辣鮮也可用火鍋底料代替,。
最后的熱油一定要燒熱,，再澆入把蒜香逼出來，成菜才會香味四溢,。