紅燒豬大腸的做法：
【主料】豬大腸500克、青筍1根
【輔料】草果8克,、陳皮3克,、丁香5克、白芷5克
【調(diào)料】鹽200克,、醬油50克、八角8克,、茴香籽[小茴香籽]5克,、桂皮5克、大蔥150克,、姜100克,、堿1克、豬油（煉制）30克

步驟：
1. 豬大腸正面反面翻著洗干凈,，有油的那面要把臟的地方扯干凈,，留部分油哦，沒有油不好吃了,，洗的時候可以加入面粉,，或者啤酒洗，可以去除黏液,；
2. 豬大腸用開水過一下,；
3. 將過水的肥腸切小段放一邊備用；
4. 準(zhǔn)備各種材料,，香料要剪斷哦,，會更快的入味，青筍滾刀切好,，豆瓣醬是自家做的,；
5. 熱鍋將油燒熟，放入干辣椒,、花椒,、姜、蒜暴炒,，直到看到材料要干焦就OK,；
6. 再加入備好的肥腸繼續(xù)炒，炒到肥腸水氣都干了,；
7. 肥腸的水分炒干后,，把肥腸推在鍋的邊沿，炒辣椒醬，待香味出,；
8. 豆瓣醬的香味出來以后就可以加香料了,，這時候所有的香料除了橘皮都全部放進(jìn)去炒，炒個1分鐘左右,；
9. 再把肥腸混入香料繼續(xù)炒,，香味出就可以了；
10. 加入開水,，橘皮,，雞精，大火頓開,；
11. 待大火煮開后,，我換了燉鍋，轉(zhuǎn)中火,，慢慢燒,，30分鐘左右就可以了，或者時間緊急的話可以用高壓鍋壓10分鐘,；
12. 肥腸差不多了就可以放入青筍了,，青筍軟了就可以了；
13. 起鍋前可以嘗下味道,，每家的豆瓣不一樣,，我家豆瓣很咸，所以出鍋剛好合適,，如果味道淡的再起鍋前再加鹽,，最后根據(jù)個人喜好加入蔥花或者香菜，美味的肥腸就做好了,。


烹飪技巧：
本品有過油炸過程,，需備豬油約200克,。